なぜか金曜日になると麺が食べたくなる。ラーメンではないの。焼きそばかスパゲッティ。で、そのスパゲッティもイタリアンなものではなく、和製イタリアンなスパゲッティ。
子供の頃を振り返ると、金曜日の夜は焼きそばかナポリタンでした。その理由は分かりません。母になにかの都合があったのかも知れない。いまだにその習慣から私は抜け切っていないんですねぇ。
ということで昨日の金曜日はスパゲッティ。和製イタリアンのスパゲッティです。しばらく作っていませんでしたが、アサリの旨みたっぷりで、やっぱこれ最高に美味しいです！
シーフードスープスパゲッティ
砂抜きしたアサリは綺麗に洗い、オムレツ用のフライパンにミニボトルの白ワイン１本と共に入れ、蓋をして火にかけ殻を開かせます。
アサリはトングで１つ１つワインの水分を切りながら皿に取り出し、ワインはリードクッキングペーパーを使って濾し、砂抜きで取り除けなかった砂を完全に取り除き、２カップ以上の計量カップに入れて置きます。
私が使っている大きい計量カップはこの手のステンレスのもの。レンチン調理には使えませんが、沸騰したものでも計量できるので便利です。
スパゲッティは塩を加えた湯でパッケージの調理時間より１分ほど短めに茹でます。昨日はこの茹で汁をスープに使ったので、１．５リットルくらいの湯に小さじ１の塩しか加えていません。
スパゲッティが茹で上がる寸前、アサリを蒸したワインに茹で汁をメモリ６００ｍｌのところまで加え、固形コンソメ１個とブラックペッパーをたっぷり加えてよく溶かしておきます。
スパゲッティをざるに空けたら、スパゲッティを茹でた鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を炒め、イカとエビをさっと炒めます。
スープを加えて煮立ってきたらアサリを戻し、スパゲッティも加えてさっとひと煮たちさせたら出来上がり。ニンニクと鷹の爪を炒め出してから、ものの５、６分もあれば作れます。
詳しいレシピは「こちら」にあります。私の料理は結構テケトーで、毎回毎回作り方が変わるので、ここに書いていることとは多少違いますが、分量などの参考にして下さいませ。
器に盛り、削りたてのパルメザンチーズをたっぷりトッピング。イタリア人のナニーに育てられた旦那は、パスタの時は温めた器に盛らないと文句ブーブー言うので、面倒だけどしっかり温めて置きました。
ヨーグルトの残りがあったので、朝からじっくり時間をかけてしっかり水切りし、それをソースにフラムクーヘンをパンの代わりに焼きました。ピザより簡単、ピザよりローカロリー、なのにピザ同様に旨い！
悪妻ですが、お料理を盛り付ける時は一応旦那優先で盛り付けるもんで、写真の旦那の器には、アサリもイカもエビも私の器よりちょっと多め。
やっぱり美味しいこの和製イタリアンのスープスパゲッティ！麺が食べたい金曜日の夜の夕飯にバッチリの一品。
これから寒くなると、冷えた体を温かい汁物で温めたい。是非試してみて下さいませ。バゲットを準備し、スープにダンクしながら食べてもとても美味しいですよ。
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