「鶏の軟骨揚げ」、「エアーローストチキン」に続き、昨日はエアーオーブン３回目のクッキングでした。
今回はパン粉を衣に使った、揚げないのに揚げたようなフライ。我が家の定番レシピをエアーオーブン用にアレンジしてみました。
想像以上に美味しかったし、エアーオーブン（エアーフライヤ）を使って上手に調理するコツもいくつか学んだ、収穫のある晩御飯でした。
メンチカツボール
今回私が応募したモニターは、「ウィナーズ株式会社ｘレシピブログ」のコラボ広告企画。当選しプレゼントしていただいたのはレコルトエアーオーブン。これを使って３Ｄクッキングで作ったメンチカツです。
「ウィナース株式会社ｘレシピブログ」のモニターコラボ広告企画参加中！
３回使って気づいたことは、小麦粉や片栗粉を衣にする揚げない揚げ物の方が、パン粉を衣にするものより、より揚げたように出来上がるってことが１つ。
食材は脂肪の多いものを使う方が、より揚げたように出来上がるってことが２つ。 例えば、鶏は皮付きや脂肪の多いもも肉。豚は同じロースでも脂肪ののった肩ロースやバラなど。
そして、食材から出る脂肪だけに頼らず、多少の油脂を追加することで、より揚げたように出来上がるってことが３つ目です。 この点ではスプレー式のオイルまたはオイルを入れるスプレーボトルはまずマストです！
昨日はパン粉を衣にする揚げない揚げ物。うちにスプレーオイルがあったことを思い出し、使おうと思って出して来たら、賞味期限がかなり前に終わったものでした。
ちょっと使う気になれなんだ．．．
使うつもりだったスプレーオイルが使えない。近所のスーパーを覗いたけれど、そんな洒落たものは売ってません。
さて、どうやってパン粉に油を含ませるか？この課題解決からスタートしたエアーオーブンクッキング。
まず浮かんだアイデアは、オーブンで揚げ物を作る時のように、パン粉に油を加えてフライパンで炒ること。
しかし初のパン粉ものエアーオーブン調理。どの程度パン粉に色がつくかわからない。あらかじめ炒って色づいたパン粉を使い、更に色が濃くなって焦げたようになっても困る。このアイデアは没。
次に浮かんだのはシンプルにパン粉に油を混ぜる。が、これも問題あり。
パン粉ってこれで十分と準備しても、衣をつけだすと必ず足りなくなって２回、３回と追加する。その度油を混ぜないといけない。かなり手間だし、結果的にたくさん油を使うことにもなりそう。なのでこのアイデアも没。
最終的にこれと決めたのは、バター液を作り、牛乳の一部を油に代えるアイデアです。そして衣をつけたら３０分以上冷蔵庫で休ませ、衣を固定させると同時に、パン粉にバター液の油分を含ませる。
普通の俵型のメンチカツなら網の上には４個しか載らないので、ローストチキンの時同様、高さをつける３Ｄクッキングでメンチカツボールにし、このアイデアでつくってみました。
それではレシピです。私は合い挽きを使いましたが、豚ミンチ、または脂身の多いい牛ミンチでも構わないです。鶏ミンチの場合は、皮も一緒に挽いたももミンチがおすすめです。
また、スプレー式のオイルをお持ちの方は、バター液に使うサラダ油（またはオリーブオイ）を牛乳に代え、エアーオーブンの網に載せる際、全体にオイルをしっかりスプレーしてくださいませ。
＜材料 ３人分 ← ２ウェイラックを使うと８等分可＞
（肉種）
たまねぎ．．．大１個
バター．．．１０～１５ｇ
砂糖．．．小さじ２
合い挽きミンチ．．．３５０ｇ
醤油．．．小さじ２
ウスターソース．．．小さじ２
酒．．．小さじ１
レッドワインビネガー．．．小さじ１
塩．．．小さじ１／２程度
ブラックペッパー．．．小さじ１
パン粉、牛乳大さじ２を加えて含ませる．．．１／４カップ
溶き卵．．．１個分
（バター液）
小麦粉．．．１／４カップ
卵．．．１個
サラダ油またはオリーブオイル．．．大さじ２
牛乳．．．大さじ１
細めパン粉．．．適宜（必ず細めね！細めの方が衣が剝がれ難くオイルの吸収が良い。）
＜作り方＞
１．たまねぎはみじん切りにしバターを熱したフライパンで、２～３分に１回混ぜながら少し色づくまで炒める。色づいたら砂糖を加え、火を少し弱めて混ぜる回数を増やし、飴色になるまで炒める。完全に冷ます。
２．たまねぎが冷めたらボウルにその他の肉種の材料と共に入れ、粘りが出るまで手でしっかりと練る。６等分して丸める。
３．バター液の材料全てを別のボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
４．メンチカツボールを１個ずつバター液に潜らせ、パン粉を全体にしっかりつける。手で形を丸く整える。６個全部に衣をつけたら、アルミフォイルですっぽり覆い、最低でも３０分以上冷蔵庫で休ませる。
５．エアーオーブンのバスケットに網をセットし１８０度で予熱する。緑のランプが消えたらバスケットを引き出してメンチカツボールを載せ、本体に戻し２５分焼く。
牛、豚共に、ミンチの場合の食べて安全な温度は７０度と聞きます。２５分経ったら温度計を中心まで刺し、７０度以上であれば出来上がり。それ以下の場合は追加調理してくださいませ。
スプレーオイルがなかったので、バター液にサラダ油を加えたものの、もっと出来は悪いかもと案じていましたが、白っぽいところはあるものの、予想以上に揚げたように出来上がりました。
お皿に盛り付け、「即席デミグラスソース」をかけると、揚げたのか焼いたのか、全然わからないメンチカツボールでしょう！
昨日は副菜にごぼう、里芋、ニンジン、しめじを、豚小間と共にきんぴら風に炒り煮しました。仕上げにはごま油と一味の代わりに、ラー油をたっぷり加えました。ご飯がすすむ一品ですよ。常備菜としてもいけます。
ここ数日、立て続けに２回ブロッコリーを買ったので、２つ分の芯を細く切り、ブロッコリースローにしちゃいました。シャキシャキで、キャベツのスローを上回る美味しさです。
本当はもう１品あったの。葉付きの大根を買ったので、その葉をお漬物にしたのに、夕飯を食べ終わるまで、食卓に並べるのをすっかり忘れていました。
メンチカツボールは美味しい！ 揚げたメンチカツと違い、衣が含んでいるのはほんの少量のサラダ油を除いては肉から出た肉汁だけなので、正直、揚げたのよりも軽く美味しいメンチカツでした。
肉のジューシーさもこの写真から伝わりますか？これは絶対また作らねばと思う、揚げないのに揚げたようなパン粉ものフライでした。
他のモニターさんの中には本体と共に、別売りのインナーポットや２ウェイラックも当選した方がいるようですが、私は本体だけしか当選しなかったので３Ｄで工夫して調理しています。
揚げ物を揚げずに作る目的が第一で、レコルトのエアーオーブンを購入される方は、２ウェイラックは絶対一緒に購入すべきです。
普通の俵型のメンチカツなら網の上には４個しか載りません。それが２ウェイラックを使うと、一気に倍の数が一度に焼け、４人家族の晩御飯のメイン料理が出来上がり。
スプレーオイルやそれ用のボトルは結構高価だし、なかなかお店では見かけません。
１００均にもオイル用スプレーはありますが、あれって確かミストになって出てこないはず。１００均商品を利用するなら、化粧品のアトマイザーや園芸用スプレーボトルの方が使えそうな気がします。
エアーオーブンでパン粉の衣のフライものも、揚げたように作れます！但し、小麦粉や片栗粉を衣にするから揚げよりは、少し工夫が必要ですよ。
レコルトエアーオーブンを使った感想は、「こちらのブログ」と「こちらのブログ」でもご紹介しています。購入ご検討中の方は、ぜひ参考になさってくださいませ。
送料を含めても「ワンコインでおつりが出る使い捨てマスク」。私もすでに３箱買いました。飛沫感染防止に仕えるごくごく普通の使い捨てマスク。またまた値下がりの２０８円！
子供用もあります。こちらは送料込みのお値段です！こちらも４９９円に値下がりしました！
ペナルティーを払ってまで、メジャーキャリアから楽天モバイルに乗り換え２年半になります。携帯代は１／４に減りました。年間にして２０万以上の節約！タダで牛丼が食べれなくなったこと以外、全く不都合なし。オススメです！
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
バリスタチャンピオンも絶賛！
とっても美味しいコーヒー味のダイエット飲料
１日１杯４日続けたら、翌日凄いことが起きた！
個人差はあるものの、私の場合は
腸壁の汚れ全部とれちゃった感じです！
私の試した感想を「こちらのブログ」でご紹介しています。
３０年ぶりに私もまた使い始めた
コスパ良し、簡単、優秀スキンケア！
冬になってから、ガサガサかかとに欠かせなくなりました。
HABA高品位「スクワラン」に関する詳しい情報は、「こちらのブログ」でご紹介しています。ずっと触っていたくなるようなプルンプルン感覚を、是非一度お試しください！
『神ファンデ』・マキアレイベル 薬用クリアエステヴェール
毎月先着5,000名限定・初回限り
ファンデーション＋サンプル全５色が1,980円（税込）
マキアレイベル 薬用クリアエステヴェールに関する詳しい情報は、「こちらのブログ」でご紹介しています。この機会に是非試してみてくださいませ。
私のお気に入りプラスワンスキンケア！
私の使ってみた感想は「こちら」と「こちら」良かったらご覧ください。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
インスタグラムやっています。
是非フォローして下さい！
ブログでご紹介した食材、調味料、調理器具などは、
楽天マイルームでご紹介します。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の４つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
