鮨真菜@湯島 真面目な仕事が光る店 | 東京ホルモンズの中身のある話

東京ホルモンズの中身のある話

どっちかっていうと魚だね

東京ホルモンズの中身のある話-horumons.01

 

我々東京ホルモンズは 色々大変だったときも真面目にやってればはイイことあるんだなーって思ったB食家集団である



 

鮨真菜@湯島 真面目な仕事が光る店の話





あの!
 

 

おSSSにお誘い頂き

鮨真菜に来ました

 

 

お鮨シスターズね(笑)

 

 

まずは丹波の黒豆

緑色から始まる流れ

鮨はしもとに通うようになってから

好きです

 

 

いくらはほぼそのまま

ってくらい薄い味付け

 

素材に自信がある証拠

 

 

へー

焼き茄子っすか

 

そうそう

この日は10月中旬です

 

白海老の昆布締めオン式

 

 

ガリはツマミとしても活躍します

 

 

ホカホカで出てきたのはクエ

ポン酢で頂きます

唇がマターっとなる式

 

美味いです

 

 

へー

どうまん蟹っすか

 

ミソ

海苔

シャリのタワー式

 

ツマミの今日イチはコレだったな

 

 

鰆はタタキにして

海苔酢?ていうの?

で頂きます

 

一時期

鮨屋のツマミからかけ離れてね?

ってくらい

アレコレ手の込んだことやってたけど

こんくらいの感じすごくイイね

結構ツボです

 

おSSSのみなさんも

おいしいツマミと

おいしいお酒で終始

 

 

ニッコリ

でしたもんね

 

そうそう

この日の鰹

美味しかったのよねー

 

 

右っ側のお腹のところ

コレ好きなんすよー

 

急にアソコ思い出しちゃた

たまには行ってみっかな

 

 

みんなで

小柱に対する愛情の深さを

確認し合いまして

 

 

金目は日比谷の大将を意識してんのかな

そーいや前回来たとき一緒だったんだ

 

日比谷の親方

たまには湯島でハッチャケましょう

 

 

そうそう

お酒の仕入れも結構ツボなんすよね

この辺って料理と同じくらい

結構センスが出るところ 大事です

 

 

みんなでボリボリ大合唱しましてから

 

 

握りタイム

 

 

ますは墨烏賊

 

真菜の握りは

ショート丈BOX式です

 

 

カワハギは肝サンド式

 

ココでもみんなで

カワハギ愛について語り合いました(笑)

 

 

握りの今日イチは鯖だったかな

こーゆーので仕事の丁寧さがわかりますよね

 

 

春子しっとり式

 

 

中とろ

カマのトロと

鮪が二貫続きます

 

魚体に華はなくとも

しっかり仕事してるので十分美味しいデス

こーゆーのでイイんだよなー

 

 

そうそう

大将の握り方も独特よね

 

お名刺どーぞ

みたいで (笑)

 

 

お酒もドンドン進みます

 

 

小鰭

 

 

鰆の昆布締めときまして

 

きました!

白身の王様

 

 

シラカワ!

文句なし!

超ウマイ!

 

 

 

 

子持ちしゃこ

 

 

雲丹

 

 

穴子

 

 

たまごで一通り

 

 

休みの日は一人でアチコチ食べ歩いて

結構勉強してんだよね

 

コレは!ってのを

ドンドン吸収して

ドンドン腕を磨いてます

 

そーとー引き出し持ってる感じだもんね
いつもなんかしらで

「へー」って思わせてくれるイイ店です

 

大将

今度どっか美味い店行くときは誘ってくださいねー

ひとりじゃ寂しいでしょ

付き合いますよー

 

へ?

一人じゃないの?

 

 


彼女出来たの??

 

 

 

東京ホルモンズの中身のある話-東京ホルモンズ

 

なんだよ 順風満帆じゃんか! サイさんが聞いてないって言ってましたよ(笑)

 

 

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 ブロぐるめ

 


 

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店名 鮨 真菜

場所 湯島

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鮨 真菜寿司 / 湯島駅上野広小路駅上野御徒町駅
夜総合点★★★★ 4.0