きょうの料理ビギナーズ(NHK） 2018年8月8日（水）放送
夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん⑦ 「真夏にうれしい“電子レンジ”
レシピ」
暑い日は、できれば火を使わずに調理したいもの。そんなときに助かるのが、電子レンジ。材料を下ごしらえしてレンジにかけるだけで、あっという間に本格的な一皿が完成！真夏でも台所に立つのがおっくうになりません。
一品目は「ピーマンのレンジシューマイ」です。シューマイの肉ダネをピーマンに詰めてレンジでチン。うまみがギュッと凝縮され、しっとりとした
食感に感激です。
ピーマンのレンジシューマイ
材料（2人分）
・ピーマン 4個（160ｇ）
・片栗粉 適量
・ごま油 少々
・酒 大さじ1
・酢じょうゆ・練り辛子 各適量
肉ダネ
・豚ひき肉 150ｇ
・帆立て貝柱(缶詰） 50ｇ ※缶汁も使う
・しょうが(みじん切り） 1/2片分
・片栗粉 大さじ1
・オイスタソース 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
＜作り方＞
1 ピーマンを切る
ピーマンは横半分に切り、ヘタと種を取る。立てたときに安定するように、底を少し切り落とす。
2 肉ダネを作る
ボウルに豚ひき肉（150ｇ）、帆立て貝柱(缶詰）50ｇ、しょうが(みじん切り）1/2片分、片栗粉（大さじ1）、オイスタソース（大さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3 ピーマンに肉ダネを詰める
小さめのボウルに片栗粉（適量）を入れ、ピーマンを加えて内側にまぶし、余分な粉をはたく。
※片栗粉をまぶしておくと、ピーマンと肉ダネが密着してはがれにくい。
4 ピーマンの内側に、2の肉ダネを均等に詰める。
5 電子レンジにかける
耐熱皿にごま油（少々）を塗り広げ、隙間を開けてピーマンを並べ、酒
（大さじ1）を回しかける(パサつき防止）。
6 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W）に4分間かける。竹串を刺してみて中が温まっていたら、ラップをしたまま粗熱を取る。
7 器に盛り、酢じょうゆ・練り辛子(各適量）を添えて完成です。
二品目は「白身魚のレンジ蒸し 梅じょうゆだれ」です。野菜の上に切り身魚をのせ、レンジでふっくら仕上げます。淡泊な白身魚に、梅の風味豊かなたれが相性抜群です。
白身魚のレンジ蒸し 梅じょうゆだれ
材料（2人分）
・白身魚（たいなど/切り身） 2切れ（160ｇ）
・わかめ(塩蔵） 30ｇ
・豆苗 1パック（350ｇ） ※根元を除いて約100ｇ
・しめじ 1パック（100ｇ）
・塩 少々
・ごま油 小さじ2
梅じょうゆだれ
・梅干し 2個
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
1 下ごしらえをする
白身魚はペーパータオルで水気を拭き、塩（少々）をふる。わかめ(塩蔵）は水につけて戻し、水気を絞って食べやすく切る。豆苗は根元を切り落とし、5ｃｍ長さに切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
※白身魚は電子レンジにかける前に、塩をふって下味をつけておく。
2 電子レンジにかける
耐熱皿（1人分用）2枚に、ごま油を小さじ1ずつ塗り広げる。豆苗としめじを1人分ずつ広げ、白身魚を1切れずつのせ、わかめを1人分ずつ添える。
※野菜を下に敷くと程よく水分が出て、ふっくら蒸し上がる。
3 ふんわりとラップをかけ、1皿につき電子レンジ（600W）に3分間かける（2つの皿を同時にかける場合は6分間かける）。ラップをしたまま粗熱を取る。
4 梅じょうゆだれを作る
梅干し(2個）は種を除いて細かくちぎり、酢・しょうゆ（各大さじ1）と
混ぜた梅じょうゆを3の白身魚にかけて完成です。
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