小春日和だった大阪です
また、寒くなる様で
温度差に身体がついていかない感じ
ちょっと暖かいと外に出かけたくなるけど
今は近隣のお散歩程度💦
昨日はいつものコースとは違う所へ
しばらくぶりに歩くと建物やお店が
変わっていたりして
ちょっと楽しい
その辺りでは昔から有名な
小さな八百屋さん
質の良いお野菜や果物が安い
久しぶりに通りがかったので
覗いてみる
綺麗な蕪がお安く売っていたので
早速手に取り
立派なゆりねも売ってたので
これは今夜はかぶら蒸しにしよう♪
柚子もきれいで安い
苺も美味しそう
そうそう
珍しい『あわび茸』発見
肉厚で美味しそうなので
コレも、、
あっと言う間に持参した袋一杯になる
夕飯は早速
『かぶら蒸し』
一株は糠漬けにする
『かぶら蒸し』が大好きで
シーズン中には必ず作る
茶碗蒸しも好きだけど
かぶら蒸しの方が簡単だと思う
ちょっと手間はかかる気もするけど
失敗がない
火加減とか気にせず
強火で一気に蒸せばいい
蒸しすぎとかもない
別にあんを作るのが
少し面倒な気もするけど
あったまるし
なんとも言えない蕪の甘さに
ほっこりする冬の贅沢
具材は茶碗蒸しの具材と
同じ様なものが合う
今回は海老とゆりねで作ったけど
鶏ささみや白身魚や焼き穴子
キノコ類などなど
ざっくりレシピです
『かぶら蒸し』 2人分位
①かぶら小2個位は皮を剥き、おろしてザルなどで軽く水切りする。
②海老は下処理して適当な大きさに切る
ゆりねはばらして、大きな1片は半分に切る
（お好みの具材で良い）
③①、②、卵白1個分、片栗粉（小さじ1〜3）
塩少々を混ぜて耐熱容器に入れ、蒸し器で
強火で10分ぐらい蒸す
④だし汁にみりん、醤油、塩で味付けして
水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤蒸し上がった③に④をかけ、おろしワサビを添 える
卵白を使ったので
残った卵黄で１品
ちょうどニラが半束残ってたので
サッと茹でて切り
卵黄を乗せて
いしる出汁（だし醤油で良い）をかけ
混ぜて頂くと
生ニラ玉？
胡麻やごま油、海苔なんかを
かけても美味しい
あわび茸でもう１品
フライパンで
ガーリックバター醤油焼き
