うちごはんはマーシャもいっしょ♪

使いやすい鮭の切身を主菜に晩ご飯。

抗酸化物質のアスタキサンチンが含まれているのもうれしいところ。

鮭のちゃんちゃん焼き。

甘みそ味が食欲をそそります＾＾

野菜もいっしょに、たっぷり食べられて大満足のおかず。

チャチャッと手軽でおいしい、なすのカレーマヨ炒めを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月24日のメニュー

・鮭のちゃんちゃん焼き
・なすのカレーマヨ炒め
・もずく酢
・きのこのかき玉汁
・ごはん






なすのカレーマヨ炒め




A マヨネーズ（適量）　カレー粉、しょうゆ（各少量）　



１ なすは縦半分に切り、１cmほどの斜め切りにしています。ソーセージ、パプリカは適宜に切り、Aは混ぜ合わせます。

２ フライパンに油（少量）を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき返しながらこんがりと焼きます。

３ ソーセージ、パプリカなどを加えて炒め、油がまわったら、Aを加えてサッと炒め合わせます。









鮭のちゃんちゃん焼き




材料（２人分）
生鮭（２切れ）　じゃがいも（１個）　キャベツ（２枚 150gほど）　玉ねぎ（1/2個）　塩、こしょう（各少量）

A みそ（大さじ２）　酒（大さじ１）　砂糖（小さじ２ぐらい）　



１ 鮭は塩、こしょうをふります。じゃがいもは皮をむき、１cm幅の半月切りにし、ラップをかけてレンジで加熱。キャベツはざく切りに、玉ねぎは１cm程の幅の半月切りに。Aは混ぜ合わせます。

２ フライパンにサラダ油を少量中火で熱し、鮭の両面に焼き色をつけます。鮭はいったん取り出して（そのまま入れていてもOK）、野菜を入れて炒め合わせます。

３ 再び鮭を入れ、Aをかけてふたをし、弱火で10分ほど焼きます。














もずく酢







きのこのかき玉汁

豚肉のしょうが焼き、約１ヶ月ぶりに食卓へ。

香り高い、新しょうがをタレに混ぜて仕上げにものせ、風味満点♪

副菜はポテトサラダ。

新じゃがいも、にんじん、新玉ねぎ、きゅうり、ハムをマヨネーズ、すし酢、粒マスタード、塩、こしょうであえました。

野菜のうまみ、甘みが一番の調味料になって、心もなごむサラダに。

ひじき煮、春キャベツとにんじんのみそ汁を添えた献立、ごちそうさまでした。


４月23日のメニュー

・豚肉のしょうが焼き
・ひじき煮
・新じゃがいものポテトサラダ
・春キャベツとにんじんのみそ汁
・ごはん






ひじき煮













豚肉のしょうが焼き


☆いつものように、豚ロースしょうが焼き用肉に片栗粉を薄くまぶしてオリーブ油で焼き、おろししょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせたタレを回しかけ、煮からめました。














新じゃがいものポテトサラダ












春キャベツとにんじんのみそ汁

久しぶりにマイワシが並んでました♪

さっそく手開きにして中骨、腹の骨をこそげ取り、水けを拭いて、塩、こしょう。

衣をまぶしてカラッと揚げてフライに。

サクサクっと、食べながらも食欲わいてきます＾＾

たけのこの甘辛炒め煮を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月22日のメニュー

・イワシのフライ
・豚肉とたけのこの甘辛炒め煮
・春キャベツとわかめの辛子あえ
・もやしと厚揚げのみそ汁
・ごはん






豚肉とたけのこの甘辛炒め煮



☆ゆでたけのこは赤唐辛子、豚肉（しゃぶしゃぶ用を使ってます）とともに油で炒め、だし（ひたひたの量）、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、煮含めました。









イワシのフライ














春キャベツとわかめの辛子あえ


☆キャベツはざく切りにして塩を加えた熱湯でサッとゆで、水にとり、水けを絞ります。わかめとともに、めんつゆ（適量）、みりん・練り辛子（各少量）であえます。









もやしと厚揚げのみそ汁

今日は牛丼のリクエスト。

酒とショウガで風味をつけて煮て、

肉がかたくならないように、いったん取り出して、仕上げに戻し入れます。

甘辛い牛肉に新玉ねぎの甘さも相まって、もうお箸がとまらない＾＾

切り干し大根のサラダ、なすの揚げ出し風を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月21日のメニュー

・牛丼
・切り干し大根のサラダ
・なすの揚げ出し風
・豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁
・せとか






切り干し大根のサラダ




材料（４人分）
切り干し大根（50g）　きゅうり（１本）　にんじん（１/３本）

A 酢（大さじ３～４）　ごま油（大さじ1.5）　しょうゆ（大さじ１）　みりん（小さじ１）　こしょう（少々）　いり白ごま（大さじ１）　



１ 切り干し大根はもみ洗いし、ひたひたの水に20分～30分ひたして戻し、水けをしぼります（急ぎの場合はぬるめの湯につけます）。食べやすい長さに切ります。

２ Aを合わせ、１、せん切りきゅうり、せん切りにんじんを加えてあえました。









牛丼




材料（３人分）
牛こま切れ肉（200gぐらい）　新玉ねぎ（1/2～１個）　

A 酒（1/2カップ）　しょうがの絞り汁（大さじ１）

B 砂糖（大さじ２～３）　しょうゆ（大さじ2.5～３）　みりん（大さじ１）



１ フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったら、いったん取り出します。煮汁に残ったアクを除きます。

２ 新玉ねぎ、Bを１の煮汁に加えて数分煮、１の牛肉を戻し入れてさらに数分煮ます。

３ ご飯を盛って２をかけ、温泉卵をのせ、紅しょうが、万能ねぎを添えていただきました。









なすの揚げ出し風


☆なすは乱切りにし、多めの油で焼きます。めんつゆ＋水はレンジでサッと加熱し、冷まします。なすにかけ、おろししょうがをのせていただきました。









豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁

今、まさに旬の“しらす”

釜揚げしらすをあたたかいご飯に敷き詰め、ゴマとネギをふり、卵黄をポン！とのせて。

シンプルなんだけど、たまらなくおいしくて、幸せな味のひとつ。

卵黄をくずして混ぜても、だしじょうゆ、生じょうゆもおいしくて、

ごま油と塩を少しふって食べるのもまたおいしい(*^_^*)

タンパク質、カルシウム、マグネシウム、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、神経機能を正常に保つビタミンB12などの栄養素が豊富なのもうれしい。

たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月20のメニュー

・釜揚げしらす丼
・たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ
・小松菜と焼きキノコの香りびたし
・焼き厚揚げの薬味のせ
・豆腐とわかめのみそ汁
・いちご






たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ


☆ゆでたけのこは適宜に切り、めんつゆにしばらく漬けておきます。小麦粉＋片栗粉＋溶き卵＋水を合わせた衣をつけて高温に熱した揚げ油で揚げました。









釜揚げしらす丼












小松菜と焼きキノコの香りびたし


☆マイタケは裂き、シイタケは薄めに切り、フライパンでこんがりと素焼きします。香ばしく焼き色がついたら、ゆでた小松菜とボウルに入れて、かつお節とめんつゆで味つけをします。









焼き厚揚げの薬味のせ


☆絹厚揚げは適宜に切り、フライパンで全面をこんがりと素焼きし、新玉ねぎ、青じそ、削り節をのせ、ゆずぽん酢をかけていただきました。









豆腐とわかめのみそ汁