約10日程冷蔵庫に入れ時々攪拌。
完熟梅の場合梅の皮が破れやすいので
気をつけた方がいいらしい。破れてしまうと
発酵してしまうとか。
梅もシワシワになりました。
この後鍋に入れ火にかけあくを取ります。
出来上がりがこの量。420ml
シロップ入れにこちらを購入
【東洋佐々木ガラス 果実酒びん485ml】
私はシロップ1:水4の割合で割ってます。
容器の殺菌には
【ドーバーパストリーゼ】を使ってます。
しわしわの梅の実はジャムにしてみました。
↑のまま鍋に入れて水を全体被るくらい
入れ蓋をして弱火で煮る。
あくが出てきたらあくを取る。
梅の実が柔らかくなったら種を外す。
(熱いので木べらやマッシャーで)
砂糖を入れ更に煮詰める。
砂糖の量はお好みですが、既にシロップを
作る際に砂糖を大量に使ってますし、味を
見ながらの方がいいと思います。
大体種を取った果肉の30%〜50%位を
目安にするといいらしい。
私はシロップでたくさん砂糖使ったしなぁと
ジャム作りの時に砂糖を加えずにジャムを
作ったらちょっと酸っぱい。でも嫌な
酸っぱさじゃなかったので、無糖の
ヨーグルトに梅シロップとこの酸っぱい
梅ジャムをかけて食べたら美味しかった。
次は砂糖を加えて作ってみます。
家にあった【WECK】の保存容器
80ml×1はちょっと溢れちゃったので次回は
80ml×2に分けて保存しようかな。WECK
は脱気後冷凍保存もできるらしい。
倒しても液体が漏れない密閉シリコン蓋
なんかもあるんですね。これ可愛いなぁ。
【WECK ガラスキャニスター ミニ
チューリップ 40ml×6 シリコンキャップ付き】
梅シロップ作った後まだ前の梅ジャムが
残っていたら梅の実を冷凍保存して
無くなったらジャム作るとかにすれば
いいし。
梅は酸が強いのでアルミや金属製の鍋は
避け、ホーロー、ガラス、土鍋、フッ素加工
の鍋がいいみたいです。
この後比較的完熟している梅でもシロップを
作ってみました。出来上がりは390ml。
比較的青い梅で作った物とそんなに大差は
なかったです。
梅シロップの飲み方色々研究。
・普通に水割り
・炭酸割り
・牛乳にレモンを加えてラッシー風
・かき氷のシロップ
・紅茶や緑茶に加える
・無糖のヨーグルトに加える
・パンケーキにかけるなどなど。
梅の風味が出て美味しい。
そして梅シロップでカクテル作り。
梅シロップにジンやウォッカ、ラム、
テキーラなどのスピリッツを加えて
簡単梅酒。もちろん日本酒や焼酎も
合いそう。カルディでよく買うんですけど
梅酒の梅の実を凍らせてお酒に入れても
いいですよね。
ジン+梅シロップ+トニック+ミント
ワイン+梅シロップ+冷凍レモン
毎日こんな事して楽しんでます。
来年はテキーラ梅酒を作ろうかな。
最近は鉄分補給にサジーを飲み始めたので
梅ジュースにサジーを混ぜて飲む事も
多いです。
【サジー】
人間無性に食べたい！飲みたい！と思う時
って自分の体に足りない栄養素を補おうと
するSOSだと聞いたことがあります。
夏は特に汗をかくので鉄分などが足りなく
なるのでこんなに「梅！梅！」と言って
いるのは私の体が欲しているのかも。
↑の中で、
梅はインフルエンザにも効果的という
記事も。へー。コロナにも効果あったら
いいのにねー。と思ったらそう言う研究も
実際行われているらしい。
あくまで食品ですので過度な期待は禁物
ですが、美味しく食べれて少しでも効果
があるなら嬉しいですよね。
今年は梅を3キロ購入して冷凍してあるの
ですが5キロにすれば良かった。
無くなったら冷凍されている梅も売って
いるのでそういうのを利用すれば長く
楽しめますね。
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