豆腐干絲を買ってみました。～下茹での仕方～
こんにちは。
薬膳料理家の神田 美紀です。
低糖質で高たんぱくで2022に流行るのではないかと話題になっている ”豆腐干絲”トウフカンスウ
干豆腐） 購入してみました。
私が干豆腐はじめて食べたのは、8年くらい前かな。
薬膳の勉強の集まりで中華料理屋さんに行ったとき、和え物ででてきたものをいただきました。
その食感とさっぱりとした食べやすさに衝撃をうけた覚えがあります。
また薬膳カフェのレシピを作っていたときは炒め物で使ったことがあります。
食感が独特で腹持ちがいいので、食べ過ぎなくて、ダイエットにもいいんですよね。
業務スーパーのものは使ったことがあったのですが、今回はおとうふ工房いしかわ さんのもの
にしました。
業務スーパーのものは５００ｇなので、お得ですが、使い切るのが大変でした。
こちらは２００ｇ包装なので、使いやすいと思いました。
今カルディや他のメーカーさんなどでも買えるみたいですね。
レシピをご紹介する前に今回は下茹での仕方をご紹介しますね。
表示には７００ｍｌのお湯で２～３分ゆでるとありますが、
こちらのやり方のほうが食感が良く仕上がりました。
干豆腐の下茹での仕方
材料
干豆腐 ２００ｇ
重曹 小さじ1/4
作り方
①熱湯を沸かし、重曹を加える。
②干豆腐を１に豆腐干をいれ、ほぐしながら、5分ほどゆで、
ザルにあげる。
③流水で軽くもみながら洗い、水気をきる。
これで、料理に使います。
次回はレシピご紹介します。
