タラや鮭の白身魚が高級品に変わる調理法「粕みそ漬け」

 

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

タラや鮭の白身魚が高級品に！

手軽で美味しい「粕みそ漬け」

何もかも値上がりですねー
( ﾟ∀ﾟ)

 

タラが豊漁のようです

お安く買える貴重な魚です

 

鮭（白身魚です）も美味しいけど

鮭はちとお高いのでタラです

 

 

タラの粕みそ漬け

 

 

漬け魚ってお高ーい

 

西京漬けなんて！

もう買えないわー

 

と嘆くあなたに朗報です

 

西京みそじゃなくても

白みそでも充分おいしくなります♪

 

 

手軽に酒粕と白みそで作れます＾＾

 

 

北海道のタラ＾＾

１００g １３８円でした♪

 

タラは水分が多くて焼くときに

身崩れしやすいのが難点

 

でも漬け魚にすると

余分な水分が抜けて

身崩れを防げます

 

 

質問がきていたのでここで回答

 

Q：酒粕はどんなの使ってますか？

 

 

↑左：甘酒や粕汁には白いもの

 

漬物や漬け魚には漬物用↑右

 

使い分けていますが

もちろん白いのを漬け魚に使っても

OKですよ

 

同じメーカーの成分を見ましたが

それほど差はありません

 

漬物用には醸造用糖類と酸味料が

プラスされていました

 

漬物用を甘酒にはしないけど

漬け魚には十分かなと思います

（あくまで私の意見です）

 

 

粕みそ漬けの合わせ調味料

 

 

・酒粕　大さじ２

・白みそ　大さじ２

・砂糖　大さじ１〜２

混ぜます

 

魚の大きさやお好みで

調整してください

 

 

 

ラップを広げて調味料を１/３広げ

タラをのせて調味料でサンド

２つ重ねてラップをします

 

 

 

ラップを二重にするか

保存袋・ポリ袋に入れて冷蔵庫に

 

 

次の日から食べられますが

３・４日おくともっと美味しい♪

 

 

 

２日おきました

水分が出ています

 

 

 

焼くときに粕みそを軽くぬぐいます

 

 

フライパンにクッキングシートを

敷いて焼きます

 

皮のある面から焼きます

 

弱めの中火・フタ使用

５〜７分で全体に白っぽくなり

焼き目がついたらひっくり返し

片面も同様に焼きます

 

盛り付けは皮のついた面を上に

 

 

オットに自家製だよって言ったら

「買ったものだと思ってたよ」

とビックリしてました

 

ふふん( ﾟ∀ﾟ)

 

簡単なのでぜひ♪

 

漬け魚は焦げやすいのですが

クッキングシートを使うと

いい感じの焼き目ができて

身崩れはかなり防げます

 

 

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