ミョウガがたくさん採れてしまい、どうしようかと思っていたが酢漬けにしておけばしばらく保存出来るというのでやってみた。ミョウガを洗って縦斬りにして、またさっと洗う。これを2分間ほど茹でて熱いうちに瓶に入れて、甘い酢を注ぐだけ。米酢ならば砂糖を加えるのだがかんたん酢を使うとそのまま入れて問題なし。多少甘さは足りないが、りんご酢でも出来る。茹でて酢に漬けてみると綺麗に色になり、翌日から美味しく頂ける。これで2,3ヶ月はもつらしい。先人たちの知恵は素晴らしい。