生秋鮭のグリルマスタードビネグレットソース 仕立て

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コラボ企画に参加させていただくチャンスに恵まれました

届いた商品は

生秋鮭がなんと5キロ

想像していた以上のド迫力

届けたみなさん大喜びでございました


北海道ぎょれん様 

ありがとうございます


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半身のフィレを切り分けて

塩を振ってキッチンペーパーで包んで

ドリップを拭いておきました

ドリップは鮮度がよいので

無いと云ってもよいぐらい


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生秋鮭のグリルマスタードビネグレットソース 仕立て

(材料 1人分)

北海道産生秋鮭 1切れ

A.塩 適量

A.ホワイトペパー 適量

米粉 適量

B.ピュアピーナッツオイル 大匙1

B.マスタード 小匙1

B.ピンクソルト 小匙1

お酢 大匙2

サラダ水菜 適量 (食べやすい長さに切る)

アイコトマト 6こ (4等分に切る)

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1. 生秋鮭に記載外の塩を振ってしばらくおき、キッチンペーパーで拭いてAをまぶして米粉をはたいておきます

2. フライパンに記載外のピュアピーナッツオイルを温めて、1の皮面を下にして両面を焼きます

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3. Bをボールに入れてお酢を、2~3回に分けて加えてソースを作ります


4. お皿に水菜を敷きその上に2をのせて、アイコトマトを添えて3を回しかけて出来上がり


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サラダ水菜・アイコトマトを使っていますが

お好みのお野菜を使って下さい


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新鮮でおいしい生秋鮭を

シンプル調理してみました

ほくほくした身にマスタードを使ったソース

そのまま食べるとさっぱり

添えた野菜と一緒に食べると

魚介サラダというかコブサラダ

のような贅沢な味わい


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フィレ状態ですぐに調理できるように

頭・尾・中骨はカットされていました


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肉厚で美しい身のしまった


9月~10月頃に水揚げされた秋鮭は

冷凍されない「生秋鮭」で流通される

旬の味


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