新橋の一軒家ビストロ「Bistro ミヤマス」クラフトビール＆ワイン＆シャリュキュトリー

新橋の「ビストロ ミヤマス」で、手作りのシャルキュトリーとクラフトビールを楽しんできました。

 

 

お店があるのは、JR新橋駅烏森口から徒歩約5分ぐらい。

黄緑色の壁がお洒落な一軒家のビストロで、実は2階にも席があるとのこと。

 

 

案内された1階の席は、オープンキッチンを囲むようなカウンター席と、テーブル席が少しありました。オープン直後の17時ぐらいに予約して行ったら、あっという間に満席。

予約しないで来て、入れない人が沢山いらっしゃいました。

 

 

まずは、クラフトビールで乾杯♪

右：横浜ビール・横浜ピルスナー　820円

左：反射炉ビア・エクストラ6　820円

 

お通しは「とり軟骨のリエット」330円。

1枚目の写真の右側に写り込んでいますが、うっかり単体で写真を撮り忘れてしまったよう…

 

自家製のシャルキュトリーは、二人なのでハーフサイズで。

もうひとつ、注文してから焼き上がりまで1時間かかるお肉料理も注文しました。

 

シャリュキュトリーの盛り合わせ（ハーフ）1,400円

・豚肩ロース

・田舎風パテ

・鴨と豚肉のリエット

・ピスタチオ入りのハム

 

Charcuterie（シャルキュトリー）とは主に豚肉加工品のことです。このお店では、シャリュキュトリー専門職人であるシャルキュティエが、ソーセージやハム、パテ、リエットなど約20種類を手作りで仕込んでいるのだそう。

 

 

しっとりした豚肩ロースのハム、田舎風パテなどは、もはやビストロミヤマスの十八番と言える味で、クラフトビールやワインをいただく時には外せない一皿となっています。

 

 

ちょうど、目の前の焼き台で、私たちが注文した1ポンドの豚肉も焼き始められました！！

 

お肉を食べたら、野菜もね(^_-)-☆

という事で、サラダはこちらをチョイス。

 

静岡県長谷川農産のブラウンマッシュルームとクレソン・セルバチコのサラダ　1,200円

 

キノコ類の中でも、唯一“生食”が可能なマッシュルーム。

鮮度抜群のマッシュルームは香りも良くて、お野菜との相性も抜群ですね。

 

コロナ禍なので、あらかじめ2人それぞれに別盛りされているのが印象的です。

 

宮崎ひでじビール・栗黒　620円

コーヒーのように香ばしいフレーバーの「栗黒」は、高温で乾燥させて焦がした大麦と、宮崎県産の栗ペーストを仕込み原料に用いたクラフトビール。

栗の上品な香りがただよい、濃厚なコクがありました。

 

シャインマスカット＋生姜＋アールグレイ　850円

オリジナルのカクテルは、ジンジャーがピリッと効いたこのメニューをチョィス。

 

ここまで約1時間。

ようやく塊肉が焼きあがったようです。

1ポンド“群馬県せせらぎポークの炭火ロースト＆フリッツ　2,900円

 

 メニュー写真は薄切りでしたが、ワイルドなカットで運ばれてきました！断面から見えるロゼ色がうつくしい。

じっくり時間をかけて焼き上げた柔らかくなお肉は、ワインもビールも合います💕

ヴェンティスケーロ カベルネソーヴィニョン　650円

 

最後の締めくくりにパスタを注文。

本日のパスタ・鱧のプッタネスカ　1,300円

 

ハモのパスタって珍しいですよね。

刻んだオリーブがたっぷりのソースに、緑の万願寺唐辛子がアクセント。

 

本当はデザートも狙っていたけど、もうお腹いっぱい！

大満足です。