最高品質のボトルティーを展開する「ロイヤルブルーティー」とフランス料理のマリアージュが体験できる「春の茶宴」が開催されました。今後継続的に実施していくひらまつとのコラボレーションの記念すべき第一弾に参加させていただきました。
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第一弾が開催されたのは代官山「メゾン ポール・ボキューズ」。ひらまつグループを牽引するレストランです。グランメゾン東京の舞台ともなりましたが、そんな素敵なレストランで一夜限りのロイヤルブルーティーとのコラボイベントが開催されました。
エントランスからご案内いただきさすがのホスピタリティ。
春の茶宴の始まりです。
今回は5種類のロイヤルブルーティーを堪能させていただきましたが、季節限定の新商品「キング オブ グリーン キヨミ プレミアム」で乾杯しました。
▼3月12日より予約を受け付けています▼
と簡単に申し上げましたが、この「キング オブ グリーン キヨミ プレミアム」は、なんと1本33,000円の超高級茶。ペアリング付きのスペシャルコースだったのですが、33,000円のお茶がグラスとはいえ入ったコースで22,000円は全く高く感じません。ひらまつグループの値付けはかなり誠実だと思っているので、素晴らしきひらまつクオリティーを感じました。
江戸時代から続く静岡の茶園「山水園」の農園主である内野清己氏は、茶樹を真上に向かって自由に伸び伸びと育てる“自然仕立て”といわれる栽培方法を行っており、収穫も人手による“手摘み”です。静岡のマチュピチュとも言われている茶畑で、暴風ネットで守られ栽培されたスペシャルな茶葉(茶畑の一部に青いネットがかけられ丁寧に栽培)を、3日間かけてじっくりと非加熱抽出しています。非加熱というとバクテリアとか大丈夫?と思いますがここが技術。粒子の細かな特殊な水で抽出し、ナノフィルターでゆっくりフィルトレーションし、泡が出ないようにボトリグしていきます。だからお茶の成分が壊れず、クリアな味わいですーっと染み入るようにのどを通過します。
この日のメニューはこちら。
右から、新作の「キング オブ グリーン キヨミ プレミアム」、炒香、梨山、鉄観音、ロイヤルダージリン ラジャグランドというラインナップです。ワインよりもお高いものものあるロイヤルブルーティーですから、このラインナップをいただくだけでもかなりの価格。インクルードじゃないとなかなか勇気も出ないので、22,000円という価格で実現してくれたこの企画は素晴らしいと思います。
それぞれの価格はロイヤルブルーティーのサイトでご確認ください。今回の企画の素晴らしさが実感できると思います。
水色は右からどんどん色濃くなりますが、発酵の強さの違いも明確ですね。
右からお伝えしますと、煎茶、緑茶、青茶、青茶、紅茶という順番です。今回は5種のお茶をずらっと並べ、自分で好きなペアリングを探るというものでした。
飲んだ瞬間口の中に広がるのは、強烈な旨味。
アミューズブーシュはグリーンピースのムースとコンソメのジュレ。
「キング オブ グリーン キヨミ プレミアム」と共にいただくと、豆の味がさらにふくよかになり、マリアージュが素晴らしい。優しいコンソメとの相性もよかったです。
帆立貝のポワレ 香味野菜のジュリエンヌ ソース マリニエール
サフラン香る帆立のポワレは、クリームのソースでもあり旨みも濃い。
ここには鉄観音でスッキリの相性が抜群でした。
甘鯛のポワレ ジャガイモのクルステイヤン
ポールボキューズのスペシャリテです。甘鯛の上には丸くカットされたじゃがいもがうろこのよう乗っています。白ワインとバターのソースにフォンドボーが加わりしっかりした味わいがあるので、梨山の麿みのある美味しさが良く合いました。
牛フィレ肉のロースとリードヴォーのムニエル モリーユ茸のジューソース
ソース イヴォワールと季節油彩のエチュベを添えて
しっかりした味わいのメインでした。牛フィレのとろけるような旨みとリードボーのふわっとした味わいがいいですね。ガルニチュールの野菜もしっかりしたポーションでしたので、お肉と野菜で味わいが若干変わります。そんな違いやお茶とのマリアージュを楽しめるのもいいですね。
香ばしいナッツとドライフルーツのヌガーグラッセ ラズベリーのソルベを添えて
アイスクリーム仕立てのデザートでした。ナッツなども入っているのでコクがあります。ラズベリーのソルベもそえられ、酸味のあるさっぱりした仕上がりでした。ピスタチオのパウダーや蜂蜜のジュレなどの甘味もアクセント。
小菓子
最後はハーブテイーにしました。
私もお茶色のジャケットで訪問しましたので、ずらっと並んだボトルと共にお写真を撮ってみました♪素敵なラインナップを前にルンルンの私ですが、今後ひらまつグループの各店でロイヤルブルーティーとコラボした茶宴を開催するそうです。なかなかできない体験ですので、是非参加されると素敵な体験ができると思います。
▼ひらまつ公式ホームページ▼
Maison Paul Bocuse(メゾン ポール・ボキューズ)
東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム B1F
03-5458-6324