たった２時間で、パン屋さんより軽くて柔らかい無添加のふわふわパンが作れる。
『２～３日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが学べる教室(講師経験14年・生徒数約130名のご信頼いただいてるパン教室)船橋教室・通信動画レッスン開講こんばんは。
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
公式LINEはまだフリーズ状態になっています。
インスタのストーリーズでお知らせしたら、起業家の友人が自分も昨日フリーズしたとDMをくれました。私だけではなかったLINEの不具合ですね
LINEからは返信がありましたけど、待つしかないようです。遅れるようならパソコンから入れるかやってみます。
さて、先週木曜日の黒糖ロールレッスンのことをまだ書いてませんでした。
見た目はシンプルなパンですが、Angeのパンの中には１.２を争う難しい生地と言えますね。
メチャクチャベタつきます
スピードが必要です。
午前と午後でレッスンがありましたが、午前の方が圧倒的に大変でした
でもOさん、なんとかまとめてくれました
この日はそれ程の湿度でもないのに、メロンパンもいつもの水分感覚では対応が難しかったです。
そして、その日の午後は黒糖ロール３名様でした。
午前が思いのほか水分にてこずったので、スタート量を５cc減らしました。
すでに黒糖ロールを受講済みの生徒様は、湿度が高くなってきたので、レシピの水分量を下げて記載した方がいいです。この時期、最初のレッスンとは全然違って難しくなってますからご注意ください。
午後レッスンの生徒さんのパン
TさんはZOOM参加でしたので写真はありませんが(LINEがフリーズしてるので出せない)、ZOOMなのに上手に作ってくれてビックリでした。
)、ZOOMなのに上手に作ってくれてビックリでした。この時、私も一緒に捏ねました。
実は、私が捏ねると釜伸びし過ぎて結びがほどけてしまうのです
この時もかなり後ろでつまんでおいたけど、やっぱり一個抜けました
形を優先するために水分を減らしたくはないし・・
柔らかさを取るか形を取るか・・・
でも、やっぱり柔らかくないと美味しくないからね
ちなみに成形した時はこんな感じです。
オーブンの中でパンパンに膨らんでいきます。
結び目の境目が裂けるように引っ張られた跡が残ります。
しっとりとやわらか〜い黒糖ロールです。
ご好評をいただきましたインスタFirst Liveでは、たくさんの皆様が次の日もふわふわで美味しかったとつくレポを送ってくださいます。
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※申し訳ありませんがLINEがフリーズ中なので、暫くお待ち下さい。
LINEからご質問やつくレポもお待ちしています。
続々と次の日もふわふわパンが作れましたレポートをいただいています
今日もご覧いただきありがとうございました
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