『全粒粉で作る♪カリカリチーズグリッシーニ』

「全粒粉アンバサダー」の6月の投稿テーマは
「全粒粉で作る夏のかんたんおつまみ」
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#スワイプレシピ
動画有り📹
⚠️怪我のため、混ぜる行為が難しくて💦

バターを湯煎で溶かしましたが、普通は溶かさなくてもOK です。

全粒粉アンバサダーの料理レシピ

🌿🌿🌿
❇料理紹介❇
NYのリトルイタリアのレストランでは、前菜の前に必ず籠に入れた

厚くスライスされたバゲットとグリッシーニでもてなされます。
レストランによって、グリッシーニもさまざまな味が有ります。

ベーキングパウダーやイーストを使った物がほとんどで

サクサクして粉っぽいので喉を潤うように水分を必要とします。
これがアルコールだったら飲みすぎてしまいます。
私はお酒をたしなむので、お酒に合う、

しかも粉っぽくないグリッシーニがないかしらと思い、レシピを考案しました。

なので私のレシピはブレッドクッキーと言う印象です。
チーズの味とハーブの香りがNYのデリーのお店の中にいるような香りがします。
ベーキングパウダーも、イーストも入れないからカリッとした食感。
病みつきになるぐらい美味しいです。

商品のおすすめ度： ★★★★★
全粒粉の粉はきめが細かいのでオーブンで焼くとパリッとします。欧米と比べ物にならないぐらい日清製粉の全粒粉は高級品だと思います。菓子、パン作りに期待を裏切らない、特にベイク料理に、皆さんにお勧めしてます。

カリカリチーズグリッシーニ

❇材料❇
日清製粉全粒粉・・・180g
無塩バター・・・50g
天然塩・・・小さじ1/2
粉チーズ(パルメザンチーズ)・・・30g
卵・・・1個
　　ニンニク・・・3片
豆乳または水・・・50cc
ローズマリー又はオレガノ・・・大さじ1
アンチョビヒレ・・・3枚

❇作り方❇
1.
【下準備】
・無塩バターと卵は室温に戻す。
・オープンは160℃に温める。
・卵はほぐしておく。
・アンチョビヒレを細かく刻む。
　・ニンニクを擦る。

2.
無塩バターはホイッパーでクリーム状にしたら粉チーズを混ぜる。

※混ぜにくい場合は、バターを少し湯銭にかけて

半分ほど溶けたら粉チーズを加えると混ぜやすい。

3.
溶き卵、豆乳、アンチョビ、天然塩を加え混ぜる。
全粒粉をふるいながら加え、ゴムべらであらかじめ混ぜたら手で捏ねる。
一まとめにし、生地に艶が出て、少し粉が残るぐらいのところで台にのせる。

4.
作業しやすいように3～４等分にスケッパーで切り分け、

18g量りながら長細く天板にのせられる長さに成形する

5.
天板にクッキングシートをしいて、

生地を伸ばしながら載せていき、160℃で13分焼く。
オープンの温度を130℃に下げ、

25～30 分じっくり焼いたら編みにのせる。
カリカリの食感をお楽しみ下さい。

📝ワンポイントアドバイス
生地にツヤが出て、粉が大さじ1ほどボウルの中で

残るぐらいが作りやすい生地の固さです。

また、卵の大きさにもよるので、

扱いやすい生地の固さを調整してください。