【簡レポ】　是空　濃厚えびつけそば

是空の“濃厚えびつけそば”。

スープはオレンジの入った茶色、液温激アツ。
エビ感ガキガキ。
硬く磯臭いエビの香味に、重い動物系のスープが厚くかぶさる。
麺は太麺、茹で加減普通。
みずみずしく伸びのある麺はもっちゃりねっちゃり。
ライトな小麦の味とガキガキエビスープとの真逆個性ドッキングが楽しい。
チャーシューは小降りのものが3枚。
別皿提供なので冷ん～やりクール。
澄んだ肉の味が清々しく伸びる。

なんか麺、変わった？
加水率が上がって伸びやかになったような。
個人的にはもうちょっとパワーと凝縮感がある方が好き。

あと割スープがセルフになったのな。
それは別にいいんだけど、割スープの置いてある場所、照明暗くてメチャクチャ注ぎにくい。
もっと明るい所に置いといて欲しい。

 

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