昨晩は、ダーリンの帰宅が遅くなる日でしたが、今日がお休みなので
おうちごはんが夜遅くになってもいいや！という思いで
「なぁ、カレーの味。食べたいんやけど・・・・あっ、
唐揚げも食べたいなぁ、どっちがえと思う？」ｂｙダーリン
という要望に、面倒なので両方応えた形にしちまえっ！
ってなこって
もも肉１枚丸ごと揚げるカレーチキン～
ちょ～っと揚げ油が足りずに、大ぶりで揚げたチキンが揚げ鍋の底について
色よく揚がりすぎちゃった感は否めませんが σ(^_^;)
『唐揚げ』『カレー味』叶えました（＾＾）
カレー粉だけでなく、砂糖と塩の浸透圧を使って鶏肉の中から余分な水分を追い出して
ハムのようでありながらジューシーに仕上がるやり方！
しめ鯖を作る時にも使う手ですが、の美味しさを凝縮するやり方です。
①チキンの漬け込みは前の日にしておきます
・三温糖、大さじ３
・塩、大さじ１弱
・カレー粉、大さじ２強
・クミンシード、小さじ半分
・キャラウェイシード、小さじ半分
砂糖や塩のカタマリが残らないようにしっかりと混ぜ合わせます。
それを、
・鶏もも肉（エビス鶏を使いました）、２枚 に
②擦り込んで
均等に擦り込めたら、残った一緒にキッチンポリに入れて
できるだけ空気を入れないように口を縛り
バットなどに入れて冷蔵庫で一晩置きます。
この鶏のリーピートは、もう４回を超えて、次もまた頼む予定。
今は冷凍庫に、鶏モモ１０枚、ぶつ切りモモ１㌔分、ささみ３６本
鶏レバ２㌔分、鶏ハツ２㌔分 有るので、しばらく安泰（＾艸＾）
どの部位をお願いしても、鮮度抜群でとっても安心！
この美味しさのレベルの、
この柔らかいお肉がこのお値段なのはとってもリーズナブル！
ただし、送料はかかるので、１３㌔以内なら送料も同額なので
まとめて色んな部位を買うのもがお得。
(o^-')b、お魚の場合は
砂糖に１時間、塩に３０分、最後にカレー粉と、分けて漬け込みます。
③カレー揚げとは別の一品を作るのに取り出した材料
・玉ねぎ、１/４個 玉ねぎの繊維と垂直に（ヨコに）５mm程度のスライス
・にんにく、２カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
・ジャガイモ、２個 よく洗って芽を取り除いて皮ごと細めの角材切り
・ドイツソーセージ、３本（冷凍してあるもの） ナナメにスライス
④そのまま出せるフライパン
を、使います。
・バター（無塩のグラスフェッドバターを使いました）、１０ｇ程度
・オリーブオイル、大さじ１程度
・切ったにんにく を、入れて
にんにくの香りが出て軽く焼き色が入る程度まで弱火でゆっくりと火を入れ
⑤香りが立ったら
・切った玉ねぎ
・切ったソーセージ を、入れて
玉ねぎが軽く透き通るまで炒めたら
⑥切ったじゃがいもを入れて
・塩、ミルで７ガリガリ
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
（お好きなシーズニングは有ったら、それでもＯＫ）
ジャガイモの角が透き通ってくるまで炒めます。
⑦待機も調理続行もここまで
・とろけるチーズ、表面を覆う程度
・牛乳、カップ半分強
すぐに食べる方は、フタをしてごく弱火で２０分。
すぐに食べない方は、食べる直前にフタをしてごく弱火で２０分。
とろけさせてもそのままでも、最高に美味しいチーズ。
このチーズを使ってから、他の市販品が使えなくなってしまったと言うほど
美味しくてなめらか。とろけ加減が絶妙です♡
⑧熱々のトロトロを、テーブルに運びます
牛乳が入っているので、ある程度のチーズのトロトロのもちは良いですが
温め直すと焦げるので、できるだけ食べる直前の加熱が良いです (o^-')b
では、カレーチキンの付け合せに
・白菜、葉っぱ４枚 １センチ程度にヨコに切って
⑨耐熱容器でラップして
レンジの自動あたため機能で、１回チン♪
そのままザルに入れて冷まし、冷めたら水っ気をしぼっておきます。
⑩白菜のタレは
・粒マスタード、大さじ１
・すし酢、大さじ１．５～２
・タイム、小さじ半分弱
・オレガノ、小さじ半分弱
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・昆布だし顆粒、親指と人差指で２つまみ
⑪搾った白菜を入れて
よく混ぜ合わせて、付け合せ完成。
⑫漬け込んだ鶏は
水分も出てこの状態。
余分な水分はキッチンペーパーで押さえて
・薄力粉：片栗粉を同量であわせたもの、
しっかりまぶして、余分な粉を手でパンパンしてはたいて
⑬この状態
⑭１７０度の油で１枚ずつ揚げます
皮面から揚げ油に入れて、
２０秒ずつでひっくり返しながら３分（１８０秒）揚げての一度揚げ目。
油を切りながら余熱を通して、
今度は同様に１７０度で１．５分（９０秒）揚げての二度揚げで、揚げ完成！
ねっ（＾＾：）分かるでしょ。この無謀な油の量。
せめて、ヒタヒタ程度有ったら良かったのですが、
ッと言うよりも油を買っとけやって話（＾＾：）
まぁ、なんとか黒くなりながらも仕上がったので
⑮こんなテーブル～♪
ちょうどパンも焼けたので
（注： もちろん全部は食べません。 食べ過ぎを気にしてくださる方が居てはるので（＾＾：））
⑯ダーリンが春を買ってきた
今年も、お花見はちゃんとできないだろうな。
車で通り過ぎる桜を見る程度・・・。 缶の印刷でもありがたいね。
⑰では、いただきます
写真のほうが黒く写っていますが、肉眼で見たほうがまだいける感じ（≧∇≦：）
⑱お肉はね
ちゃんとジューシーさが残っていて、しっとりハムのようないい食感と
仲間でしっかりと入ったお味と、カレーの香ばしいいい香り！
「あぁ～♡カレーやぁ～≧(´▽｀)≦ めっちゃええ香り
ちょっと揚げすぎ？焦がしたか？珍しいなぁ（＾艸＾）」ｂｙダーリン
（揚げ油がね（＾＾：）薄い肉揚げる分しか有らへんかったのよ・・・）
「あれ？ネットで買わはったって言うてはったんやない？」ｂｙダーリン
（それがね（＾＾：）かったつもりになってて・・・たぶん、見てたページに有った他のもの買うて
そんで満足して買うた気持ちになってたんかも分からへんわ
こう、ネットで買うことが多くなると、何を買うたんか分からへんなるねσ(^_^;)）
「ええって、何言うたかて、年齢のせいや (｀∀´)」ｂｙダーリン
（鬼やな（ー。ー） 竈門炭治郎 呼ぶか？）
「呼んで来てくれはるんやったら、呼んだらええやんな」ｂｙダーリン
（いや、もとい。私の全集中、怒りの呼吸出すで！ 泣いても知らへんで！ヾ(-ω-*)）
⑲こちらも良い感じ
ジャガイモに染み込んだミルクとチーズの味わい！
水分が有るので、チーズのトロトロも長持ち♪
付け合せで添えても美味しいです。
「これ旨いなぁ。そやけど全部は食べられへんで」ｂｙダーリン
（そんなん分かって作ってんねん。それが『今日の呼吸』や ┐(￣∀￣）┌）
「残るけどええねんな？」ｂｙダーリン
（むしろ残して～。 明日リメイクして昼呑みすんねんから♪）
⑳パンは
水分の１０％ほどをはちみつを入れて捏ねた生地で作った
くるみチーズパン。 チーズはクリームチーズではなく、
業務スーパーのカマンベールを、糸で横半分に切って入れ込んであります。
「パン相変わらず旨いなぁ～。
パン屋のパンが買われへん（＾＾）」ｂｙダーリン
（機械や無しに、手でこねてるから、その時の気温とか粉の状態とか、手が感じてくれるから
美味しくできるんやない？ やっぱり、機械と手ごねはぜんぜん違うよ（＾＾）
そやけど、お店で売る数を作らなぁアカンってなったら、機械やないと無理やしね。
機械でやっても、美味しく作れる自信のある人が、パン屋さんしはんねん。）
「パン作り教えて」ｂｙダーリン
（ええよ（＾＾） 明日ね♪ 体調悪いとか頭が痛いとか、言い訳は許さへんからね）
今朝のダーリン。・・・・
頭が痛いそうです ┐(´～`；)┌ 花粉症のせいもあるんでしょうけど
根性なしと言ってやりたい。
無言実行はかっこええけど、有言不実行は、めっちゃカッコ悪い（-""-；)
今年は、コロナのせいでお医者に行くのが怖いからと、注射してないですから
症状も出てるでしょうけど・・・・。
早く、コロナも花粉も黄砂もＰＭも去ってほしいですね。
今日も皆様の快適に過ごせる一日で
ありますように♡
ありがとう～o(〃＾▽＾〃)o
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