こんにちは♪トレーナー着てても寒いの
今日のおうちごはんは
あの韓国ドラマでお馴染みの
真っ黒な絶品麺♡
ハマったら抜けられない
チャジャン麺の作り方
は~い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・。゚
ガッツリくどそうに見えるのに
実は野菜たっぷりでヘルシーな真っ黒麺
このソースが中華麺との相性が抜群なの♡
チャジャンミョン
何度か繰り返し作って
私流の作り方が定着しつつあるこの料理。
コツはね (o^-')b
おっかなびっくり調味料揃えてっていうのではなく
韓国屋台の女将になった気持ちで手際よく作ること (o^-')b
そうよ!
料理は心意気が大事(≧∇≦)d
「また今日、
アマゾンプライムで韓国ドラマ観た?」byダーリン
(なんでよ、観てへんで。今はメンタリストってやつ観てるわ。
甘いマスクの外人さんがええ味出してるんやわo(〃^▽^〃)o)
「いつから外人好きにならはった?!Σ(゚∀゚ノ)ノ」byダーリン
(あんたかて外人さんやん ┐( ̄ヘ ̄)┌ どっからどう見ても丸っぽ日本人やけど)
韓国ドラマを観ずとも、定期的に急に食べたくなる
チャジャンミョン(チャジャン麺・韓国風ジャージャー麺)
① ではでは、スープから作りましょ♪
・水、カップ6
・ガラスープ顆粒、大さじ1
・極上海鮮だしやすまる、1包み
中火で加熱で沸騰させ、弱火で5分煮て
保温で待機。
珍しいまぐろ節を始めとする8つの素材を乾燥粉砕した天然だし。
定量の水から煮ると、関西風うどん出汁にもなるというスグレモノ
無添加安心だから、色んなものにも使えるの。
② 具材の準備
韓国ドラマを観ても
具材の入っていないのを食べてるシーンが多いけど
やっぱり具材はしっかり入ってたほうが美味しい!
特に絶対欲しいのは、じゃが芋 (o^-')b
普通は豚を使うみたいだけど、私は鶏肉で♪
・長ネギ、1本 1cmの小口切り
・キャベツ、1/4個 ネギと同等大の角切り
・鶏もも肉、1枚 ネギと同等大の角切り
・人参、1本 皮を剥いてネギと同等大の角切り
・じゃが芋、3個 皮を剥いてネギと同等大の角切り
全部刻むけど、チョッパーを使って細かくするほど
細かくしないので、
魔法でポンとできたら良いけど、
ご存知の通り魔法は使えないので(^^:)地道に手作業。
③ 独特の味噌チュンジャンも用意して
・チュンジャン、1箱300g
・鴨を焼いた残りの脂、大さじ1.5強
も、用意。
チュンジャンは名古屋味噌で代用はできなくもないですが
くどくならないためには、やっぱりチュンジャンは必要です。
(o^-')b
うちもチュンジャンはまとめ買い(^^)
他の韓国食材も一緒に買うんだったら、こちらがお得かも
④ こちらも先に用意の、水溶き片栗粉
・片栗粉、大さじ2
・水、カップ1/4
よく溶いて待機。
(片栗粉の粒子にはしっかり水を吸わせておかないと
水もどりの原因になります。 (o^-')b)
⑤ さぁ、調理開始!
・鴨を焼いた時の残りの脂、大さじ1.5
(ない場合はオリーブオイルかごま油で)
・オリーブオイル、大さじ1弱
・にんにく、1かけ タテ半分に切って(芽は取ってね~)角切り
弱火でゆっくりと香りを引き出して、良い香りがでてきたら
⑥火の通りにくい野菜と肉から入れて
・じゃが芋、・人参、・鶏もも肉
⑦ 弱火で炒めます
じゃが芋は角が透き通ってくるまで
鶏肉は生の色合いがなくなるまで炒め
⑧ 残りのネギとキャベツを入れます
ウリやきゅうりがあったら一緒に入れるのですが
無いのでこのままで。
⑨ 全体ざっくりと合わせて炒めたら
・作っておいたスープ、オタマ3杯分(約カップ1.5)
(この段階でジャビジャビにスープを入れすぎると
作業がしづらいので、この程度でとどめます)
⑩ 甘味と辛味
・三温糖、大さじ3
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ1.5
・味の素、5ふり
よく馴染ませたら
⑪ ・チュンジャンを300g全部入れて
・作っておいたスープ、材料の頭が出ている程度まで
入れてかき混ぜ
⑫ 味の締めにはちみつ
・はちみつ、大さじ2
よく混ぜて、
火加減を中火に上げて、15分煮て
⑬ 一旦火を止めて水溶き片栗粉を全部入れて
片栗粉は沈殿しているので、
入れる前によくかき混ぜて、馴染ませたら
再度中火で火を入れて沸騰してきたら
弱火に下げて、5分しっかりと沸騰を続け
とろみを定着させます。
(片栗粉を入れてからよく煮ることで、水もどりが防げます)
⑭ 均一にとろみが定着したら、食べる時まで待機。
食べる直前に温め直して茹で上がりの麺にかけます。
真っ黒でしょ~o(〃^▽^〃)o
上の写真の色が、実際の色に一番近いです。
カメラが勝手に明るさを判断して、
茶色っぽく写ってる写真もありますが
最後までこの黒い色なんですよ♪
⑮ 小さめのフライパンにスープをとりわけて
・スープ、オタマ2杯分弱
沸騰させたら
・たまご、2個 割り入れて
⑯ 黄身が生のままの目玉焼きにします。
⑰ 生中華麺を茹でて
・中華麺、2玉
茹で上がりをザルに上げて湯切りして
盛り分けました
⑱ そして盛りつけ
ダーリンは、ソースたっぷりでないほうが好き
たまごもきれいに乗りました。
⑲ 先日残して冷凍しておいた餃子も食べたいと言うので
ダーリンだけ餃子付きで
(餃子の記事はここ↓↓↓↓)
⑳ なんてこったっ!
テーブルに運んでくる時、けっつまづいて
私の分のたまごが、ソースの上からずり落ちた
┐(´~`;)┌
しゃぁない。味は変わらないからね(^^:)
㉑ 麺とソースをかき混ぜて
㉒ いっただっきまぁ~す (゚∀゚)人(゚∀゚)
これじゃないと、
他に例えられない味わい♡
甘辛で、唐辛子の辛さはほんのりだから
子供でも食べられるピリ辛。
具材にもソースが良く染みていながら
具材の味わいもちゃんとそれぞれに分かる
角切りにして大正解の具材!
後から麺の小麦の美味しさが追っかけてきて
あぁ。やめらんない♪チャジャンミョン♡
「ん~!!これこれっ!
ほんま、作る度にどんどん旨くなってる
何変えはった? ヽ(*'0'*)ツ」byダーリン
(ん? 韓国のヤり手の女将になった気持ちで作った ≧(´▽`)≦)
「気持ちで味が変わるんかっ? (゚o゚〃)」byダーリン
(そうやよ。長年私は作ってるんや! って気持ちで、手早く大胆に
チャジャンミョン屋の厨房で作ってるつもりで :*:・( ̄∀ ̄)・:*:)
「もしかして、おまえ・・・Σ(~∀~||;)
体に霊を降ろしたんやないやろな」byダーリン
(・・・\( ̄ー ̄;) んなわけないやろ・・・。
オソ オセヨ とか オソ アンジュセヨとか言うてへんわ。)
「なに?Σ(゚∀゚ノ)ノ なんて言うた!?」byダーリン
(いらっしゃいませ。おかけください。って(^^) 韓国ドラマ観てそう言ぅてはったわ)
「おぉ~( ̄0 ̄;ノ
恐るべしやな韓国ドラマっ!
エア留学やな」byダーリン
(あんたこそ、おぼえる環境あったのに、韓国語どころか
日本語もちゃんと喋れへんのは何でっ?(ー。ー))
「日本語はちゃんと喋ってるやろっ!」byダーリン
(眉唾もん ┐( ̄ヘ ̄)┌)
そんな話をしながら
㉓ 食べ進んで半分くらいになってから、たまごを崩す~♪
これがまたたまらないわけよ♪
韓国ドラマを観て、この麺の存在を知って
本場で食べたことはないけれど
こうやって チュンジャンを買って
自分でチャジャンミョンを作るようになった♪
いい意味でメッチャ刺激を受ける海外の料理。
チャジャンミョンも、うちの定番となりつつあります (o^-')b
もうすぐ、コロナ規制がすべて解けると言われていますが
海外もいいですけど、
お家で海外気分の食べ物を作って楽しむのもおすすめです。
今日も皆様の
美味しい素晴らしい発見のある一日で
あられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと~
↓ o o(〃^▽^~♡)