おはよ～♪ 感染増えたね～
今日のおうちごはんは
元気も付けて、免疫上げて
ってう運気も巻き込みたい
そんなごはん
ブログを覗いてくださって嬉しいです。
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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鶏ハムは、皆さんよく作るけど
ちょっと大人味にして免疫上がるキノコ使い
こんなのもなかなかいいですよ（＾＾）
鶏むねハムだからヘルシーで良質タンパク質で
元気の取り入れ（＾＾）
味付けは塩コショウのシンプルながら
舞茸の免疫力の上がる旨味がいい仕事してくれる
タレは、麺つゆにコーンスターチでとろみを付けました
ここ数日、寒くて疲れ切ってるダーリンに
元気になってもらわなくっては！
体力や免疫力が落ちたところに
ウイルスって付くもんね。
コロナになったら大変だからね。
① 元気になって滋養が付くと言ったらうなぎでしょ～♪
これは、京都錦市場にある のと与 さんの八幡巻き
ダーリンも私も、河原町に住んでいた頃から
こちらはよく利用させていただいてて
鰻の肝串が、また安くて美味しい！
粋に竹皮でくるんでくださる八幡巻き（やわたまき）
甘辛く炊いたごぼうを肉厚のうなぎで巻いてあって
香ばしく焼いてある。
数少なくなった京都の川魚料理の
美味しいお店です。
お正月前にお買い物に出かけていて
買ってきたのを包みごと真空にして
冷凍しておいてありました。
蒸して、切って盛り付けるだけ（＾＾）
リンクページから、オンラインショップもあるので
ぜひ、老舗のお味をお取り寄せしてみてね (o^-')b
八幡巻きで、
うなぎの元気と滋養。ごぼうの体を温める効果を摂り入れて
② 舞茸で旨味と免疫力を高めましょ (o^-')b
・舞茸、３～４かけ
ほぐして冷凍していたものを、凍ったまま細かく手で折って
(o^-')b きのこ類はね
適当にほぐして冷凍しておくことで
中の水分が凍っていくときに、きのこの細胞壁が
氷の膨張によって壊れるので
旨味も栄養素も摂り入れやすくなるんです
解凍しうてしまうと流れ出てしまうので
調理には凍ったまま使います (o^-')b
③ 開いた鶏むね肉でほぐした舞茸を巻きます
・鶏むね肉、１枚 皮を外して観音開きにします。
・手で折った凍ったままの舞茸 乗っけて
・塩、全体に降りかかる程度
（アッサル湖の塩を使いました）
・黒胡椒、ミルで全体にかかる程度ガリガリ
端から空気を入れないように押さえながら巻いて
うちが使っている鶏肉は、全てエビス鶏
朝引きの鮮度の良い鶏肉を送ってくれるので
美味しさと柔らかさを味わっています。
１３キロまで送料は変わらないので
冷凍庫が空いたときに、
色んな部位をまとめ買いしています (o^-')b
④ 巻いた鶏肉は表面に塩をしてラップできっちり巻いて
⑤ ジッパー付き保存袋にできるだけ空気を抜いて入れ
水から入れて弱火にかけます。
沸騰してきてから１０分弱火のままで煮て
そのまま触れる程度まで、
鍋のお湯の中で冷まします。
⑥ その間に付け合せのお野菜用意
・スティックセニョール、１束
（茎の長いブロッコリーの一種）
茎下の部分の皮を少し剥いて
⑦ 塩を入れた沸騰したお湯に入れ
下面２０秒、ひっくり返して２０秒茹でたら
ザルに上げて待機。
（茹ですぎないのが良いよね～）
ここまでやってダーリンの帰りを待ちました (o^-')b
「ただいまぁ～・・・・。疲れるわぁ～（-""-；)
体調ええこと無いのに、新人に仕事教えてて
今やってる仕事に関係ない事、
くどくど聞いてきはるから、今やるべきことを
教えてあげるんやけど、「覚えが悪いからおぼえられへん」
とか言うてきはんねん。
そやから 見てて憶えてって、仕事をやって見せると
「もう少し見てます」とか言うて、自分でなかなか
しはらへんねん・・・やる気あるのんかって
怒鳴りたぁなるわ・・・。」 ｂｙダーリン
（そりゃぁ（＾＾：） ご苦労さんやったなぁ。 みんな生きていくために必死のこの時代に
そんな大名みたいな新入の人が居てるのも驚くけど、
ようそんな人を入社させたなぁ。・・・。面接でだいたい分かるやろに。）
「そやから余計具合が悪ぅなるわ・・・。
食事ご馳走しても、 会計してる間に
勝手に車に戻っていって乗ってて
挨拶もしよらへんからなぁ・・・。」ｂｙダーリン
（基本ができてへん人に、１から教えへんとあかんのって、子育てよりも大変やからね。
（＾＾：） そやけど、それを教育するお仕事であんたもやってはんねんから
何も言わへんと最後まで指導したりぃさ、たぶん、自分の方からヤメていかはるわ
それで続けられていく仕事や無いからね。営業って・・・。）
くたびれはてて帰ってきたダーリンが着替えてるうちに
⑧ 八幡巻き、竹皮ごと蒸し器で蒸します
先程、塩入でスティックセニョール茹でたお湯を
そのまま使って蒸しちゃいました（＾艸＾）
沸騰しうてから入れて、弱火に下げて７～８分
⑨ 食べやすい大きさに切って、うなぎのタレかけて
ふっくら絶品の八幡巻き！
⑩ お湯の中で人肌に冷めた巻いた鶏も切って
⑪ 麺つゆにとろみを付けます
・麺つゆ、大さじ５
・コーンスターチ、小さじ１
よく溶いてから火にかけて
とろみが出たら、
・切った舞茸入り鶏ハム
に、たらり～っとかけて
麺つゆは、昨日のとろろうどんで作ったもの
⑫ テーブルへ～♪
⑬ 体を温めて元気と免疫を上げるこんな献立！
チキンポットパイにしようと取っておいた
クリームシチューでしたが
解凍して熱々を盛り付けて
⑭ 粉チーズかけていただきます。
これがまた（≧∇≦）ｄ
しこたま体が温もる♡
⑮ 八幡巻きも さすが、「のと与」さんの♪
また買ってきておこ～っと（＾＾）
うなぎ本来の旨味がしっかりしてるから
ごぼうに負けない美味しさが有って
このうなぎのコラーゲン分が乾燥対策にもなる！
うなぎが持つ ビタミンＥは
強力な抗酸化作用も有って
体内の中性脂肪やコレステロールが
活性酸素のよって酸化するのを防いでくれる。
錆びない元気な体で居るために必要よ～ (´0ﾉ｀*)
ごぼうの持つ 食物繊維は
腸の活性化に繋がって、
更に滋養強壮作用が
うなぎと相乗効果！
⑯ 鶏も舞茸の良い香りをまとい柔らかく美味しい
疲れている時は、脂質の多いお肉よりも
さっぱりとタンパク質メインのお肉の方が良い（＾＾）
細胞の元気や、生まれ変わりに必要な
良質なタンパク質が良いですよね。
きのこ類は、免疫力を上げてくれます。
舞茸は特に多くの、
不溶性の食物繊維であるグルカンを含んでいるので
腸にたくさんある免疫細胞に働きかけます。
こんなに沢山のコロナ感染者が出てしまってるので
表面の抗ウイルス行動も大事ですが
内側からの元気が一番大事！
食べ物の力って、すごく大事です。
サプリで安易に摂ってしまうよりも
食品から体が頑張って栄養素を摂取することで
細胞まで元気な体でいられます。
体を温めること、
しっかり免疫力を高めて
バランスの良い食事を摂ること。
これ、かなり大事です (o^-')b
今日も皆様の元気で
健康な一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援で今年もがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～
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