今日のおうちごはんは
ダイエット２９日目
美容とダイエットに良いという
馬肉タルタル
ブログに来てくださってありがと～♡
いつもコメントくださる皆さん
重ねてありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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おうちごはん
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たまごのタルタルではなく
生肉のタルタル。
とってもヘルシーな馬肉で
馬刺しではなく、ちょっと上品に
馬肉タルタル
もう、自分で作ってて
ワインが欲しくなってた（≧∇≦：）
ヨダレの出る、 危険な料理！
（お茶で我慢したけど）
あのオードリー・ヘップバーンは
オランダのアルンヘムという
ナチスの占領下にあった
土地で少女時代を過ごし、
ユダヤ系母の血をひくオードリーは、
ナチスへの恐怖、叔父の処刑、
兄の強制収容所連行で、
怯えながら食べるものも殆ど無い
少女時代を過ごし
スカウトされ、都会に出る船内で
あまりにも美味しいものと出会い
子鹿のような見た目だったのが
ふっくらしたんだそうで
デビューのため
元の見た目に戻すために
シェフが考案してくれたのが
『鹿肉のタルタル』だったそうです。
（昔見たテレビの内容より）
今回使うのは
鹿肉ではありませんが、
馬肉を使ってタルタルにしたのが
『本日のおうちごはん』
鹿の代わりに馬なんて（＾＾：）
誰が馬と鹿という当て字を
取り入れたのかしらねσ(^_^;)
元はサンスクリット語の
baka「莫迦」またはmoha「慕何」
っていう
『無知・迷妄』という意味を持つ
言葉から来てるらしいけど
無知な者は
馬と鹿の区別もつかない
として馬と鹿を当て字に用いた
らしいっていう説もある。
はっきりした説は断言できないけど
馬も鹿も、ありがた迷惑な
とばっちり だわね ┐(￣ヘ￣）┌
① ダーリンがポイントで取った馬肉
・ふじ馬刺し赤身、１００ｇ
冷凍なので、
パックごと流水で解凍
カロリーや脂質の低い
ヘルシーミートの馬刺し
貧血予防の効果が期待
できる鉄分豊富で
疲労回復効果のある
グリコーゲンを多く含んでいます。
馬肉は
昔から、「蹴っ飛ばし」といって
それだけ元気が出るからと
遊郭界隈でも馬肉のお店が
軒を連ねたとか（＾艸＾）
② 解凍した馬刺し赤身は
多少ドリップもあるので
ピチットシートに巻いて
浸透圧のあるシートで
旨味や栄養を残し
臭みや余分な水分を取り除く
使い勝手の良いシート (o^-')b
③ ２時間ほど置きました
④ シートをはぐと
シートの中に余分な水分が
移っています (o^-')b
馬肉はヘルシーミートって
書きましたが
他のおにくと比べるとよく分かる。
お肉の種類別１００ｇ中の比較で
（カロリー 脂質 タンパク質 の順で書いています）
猪肉：２６８キロｃａｌ、 １９．８ｇ、 １８．８ｇ、
羊肉：２１７キロｃａｌ、 １４．４ｇ、 １９．０ｇ、
牛肉：２０９キロｃａｌ、 １３．３ｇ、 １９．５ｇ、
鶏肉：２０４キロｃａｌ、 １４．２ｇ、 １６．６ｇ、
（↑皮付き）
豚肉：１８３キロｃａｌ、 １０．２ｇ、 ２０．５ｇ、
鶏肉：１１６キロｃａｌ、 ーーーーーーーー
（↑皮なし）
馬肉：１１０キロｃａｌ、 ２．５ｇ、 ２０．１ｇ、
鹿肉：１１０キロｃａｌ、 １．５ｇ、 ２２．３ｇ
皮なしの鶏肉は特別参加ですが
ジビエ扱いにされる
馬肉と鹿肉のヘルシーさ！
分かるでしょ～（＾＾）
特に鹿は、体温が４０度と高く
寄生虫も寄らないことから
きれいなお肉として珍重されますが
多少、ジビエのクセがあるので
食べやすい馬を、よく食べます（＾＾）
⑤ タルタル材料は
・ブラックオリーブ、３個 種を外し
・甘酢漬けラッキョウ、３個
・ケイパー、２０粒程度
・ピンクペッパー、小さじ半分程度
・ブラックペッパー、ミルで７ガリガリ
・ピチットシートした馬肉、
肉の繊維を切るようにしながら
⑥ 全部一緒にたたきます
⑦ この程度でも噛みごたえが有って良いのですが
スジも入っていたので
⑧ フードチョッパーでブ～ン♪
取り出しやすく手入れも楽な
フードチョッパーで
１０～２０秒。
ちょいと使いにもとっても楽！
ミンチから、スムージーから
離乳食作りから、重宝します。
⑨ この程度まで
お好みで、ペースト状になるまで
ブ～ン♪しても良いのですが
バケットなどに塗るパテでもないので
噛める食感の残る程度にします。
⑩ パテ型を用意して
⑪ 型取りして形を作り
⑫ オリーブオイルを、てろりとかけて
レモンやマスタード
好みの味わいにできるように用意
お醤油などを用意しても良いのですが
塩で食べる生肉も美味しいものです♪
⑬ っで！ こんなテーブル
ダーリンだけ
きゅう昆布キムチ ↓
と
山菜とささみの技あり煮浸し ↓
も一緒に
この他にレタス山盛り
⑭ ではいただきます
⑮ 各自取り分けて
レモンやマスタードを
好みで取り分け
マゼマゼしていただきます。
⑯ これがまた、いつもの馬刺しと違って
オシャンティに 美味しい♡
「馬刺し、こんなんなったんか？」ｂｙダーリン
（そう、サシの多い所はお休みの日に馬刺しで食べさしたるわなぁ。
馬肉のタルタルやよ♪）
「今日は何や？って言うたら
『タルタル』言わはったからな
タルタルソースとばっかり
思ってたから、ダイエットやのに
フライ物が出るんか思ってたわ」ｂｙダーリン
（ 知らんのっ？！あんたっ！ Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ ）
「それ、吉岡里帆ちゃんのマネ
したかっただけやろ＼(￣ｰ￣;)
あれは、透明感のある
可愛い子ちゃんがやるから
ええんや。 普通のおばさんが
やったら、嫌味ババァみたいやで
о(ж＞▽＜)ｙ」ｂｙダーリン
（(￣。￣）笑いすぎやろ・・・・）
「知らんのあんたっ！」がカワイイ
コマーシャル
「そやから、何を知らんって
言うねんな（ー。ー）」ｂｙダーリン
（そや！忘れとったわ（＾＾：） タルタルは、肉のタルタルが先やって話や！
中央アジアの遊牧民にな、タタール族って居てはって
馬肉の生肉と、香味野菜とかを細かく刻んで食べてたのが
ヨーロッパに伝わってタルタルステーキってなったんやと(´0ﾉ｀*)
ソースのタルタルは、細かくしていろんな香味野菜とかまぜるから
似たようなものってことでタルタルソースって呼ばれる様になったんやわ。）
「タタールやのに、
タルタルなんやな」ｂｙダーリン
（本来はターター言うらしいんやけど、ターの終わりが巻き舌になるんやろな
それで、タルタルって日本語で書くんやない？ 知らんけど）
そんなこんな言いながら
レタスたっぷりと、タルタルステーキで
美味しく頂いた夕食でした。
オードリー・ヘップバーンや
吉岡里帆ちゃんにはなれないけど
（＾＾：）
健康的にダイエット頑張ります。
今日も皆様の、
なにかスッキリする
一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～