本日のおうちごはんは
ダイエット５９日目
（週一体重測定５６日で
マイナス６キロ）
お酢と野菜の元気を
美味しく南蛮にして
鶏レバソテーをいただく！
ブログに来てくださってありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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も、してね～♡
こう暑くっちゃね！(´□｀｡)
体もまいっちゃう・・・
適度にエアコンや扇風機に頼ったり
こまめな水分補給は大事！
そして、体の元気がもっと大事！
美味しく食べて元気になろうよ♪
体を冷やして、
細胞単位の水分量も
調節してくれるきゅうりメインの
野菜たっぷり食べられる南蛮
これ自体を食べるタレとして
オートミール衣で焼いた
ダイエットの方にも
成長期のお子さんにも
元気が欲しい働き盛りにも
夏場に喜ばれるメニュー (o^-')b
っという、体力維持を願った
『本日のおうちごはん』
サッパリしたものとか
ガッツリ焼肉とか
夏場のおうちごはんとして
定番だけど
胃腸を疲れさせたら
労るごはんにした方がいいから
まずは胃腸にもよくて
元気の出るごはんを目指す
(o^-')b
① 取り出した野菜
・細ねぎ、青いとこ１０cm程度
・鷹の爪、１本 種を抜いて刻んで
・きゅうり、２本
・紫玉ねぎ、小さめ半分（横切り）
・赤パプリカ、半個
ヘタと種を取ってヨコにスライス
・国産レモン、半個（横切り）
・人参、２/３本 ヘタを落として
② 人参は皮ごと使って
いつもおなじみ、
さんおすすめの
・甘果にんじん、２/３個
を、横半分に切って
半径のタテに切り目を入れます
ダイエット中のスムージーにも
おすすめの、
甘くて臭みのない人参。
スーパーなどで見かけたら
是非試してね (o^-')b
③ 回転式調理器具でツマ状に
人参に切り目が入っているので
カット刃を起こして使うと
短めに糸状になります
④ 回転式調理器具でヨコスライス
・紫玉ねぎ、小さめ半分（横切り）
人参と同様に
半径のタテに切り目を入れます
カット刃を寝せて使うと
きれいなスライスになるので
⑤ １０分程度溜め水にさらし
水気を切って待機。
⑥ 細ねぎは
白いところと、青い所の中間だけ
１０cm程度を刻んで待機。
⑦ レモンはひらひらに薄く
・国産レモン、半個（横切り）
包丁で、ひらひらになるくらい
薄くカット。
国産レモンなら皮まで使える♪
そして、海外のレモンに比べて
尖った酸味の少ない国産は
果汁もそのまま噛じって最高！
１個ずつラップで包んで
２～３個ずつジッパー付き
保存袋に入れ、小さなダンボール
に入れて、冷蔵庫の野菜室で
長持ち (o^-')b
はちみつレモンにも、
ドライレモンにも大活躍！
⑧ 切った野菜は
ホーローなどの容器に入れて
漬け汁ができるまで待機。
⑨ 漬け汁のベースは美味しい出汁
こちらも
さんおすすめの
・和風万能だしやすまる、１包
・水、カップ３/４
沸騰するまでは強火で
沸騰したら弱火に下げ
５分煮出します。
鰹の出汁がしっかりと効いた
料亭の味わいを出せる、日本人が大好きな味わいで
ベストセラーのお出汁だから
気になる方はバナークリック (o^-')b↑↑↑↑
⑩ 急激な血糖値の上昇を避けて
・麦芽水飴、大さじ２強
ボウルに入れます
（お砂糖を使う方は、
大さじ１から様子を見ながら
足してください）
麦芽水飴は、お砂糖のように
血糖値の急激な上昇が
見られないため、
ダイエットの時の甘味料としても
優秀 (o^-')b
育ち盛りのお子さんの
おやつとしても
色付き水飴とは全く違う
甘藷澱粉と麦芽だけの甘みです。
⑪ 他、漬け汁の材料
・醤油、大さじ４
・酢、カップ1/4
・みりん、大さじ１
・先程煮出しただし、
だしがらを取り除いて全部
（出汁が加塩されているものなので
あえて塩は入れていません）
⑫ きれいに溶けるまで溶いて
⑬ 野菜の容器の中に入れます
⑭ 今回のメイン食材きゅうり
・きゅうり、２本
両端を切り落として
切り口同士をグリグリと
こすり合わせて
渋み成分である「ギ酸」を
取り除き、白く出てきた
泡状のギ酸を洗い流します。
⑮ スライスの厚み
ピーラーなどで
薄くスライスするのではなく
２～４mmの、わりと厚みのある
タテスライスにします
（集めに皮を剥く要領で
タテにスライスします）
⑯ 長さを半分に切って
⑰ フライパンで焼きます
油引きで薄く油を引いて
強火で一気に
焼色が入るまで焼き
焼き色が入ったら
すぐにタレの器に入れて
⑱ 全部焼けたらよく混ぜます。
混ぜた状態で
冷蔵庫で待機。
⑲ 今度はレバの支度
・鮮度の良い鶏レバ、２個
（２羽分）
ハツ（心臓）は外して
レバだけを使います
（ハツは
ワンコ用に処理してボイル）
臭みがなく鮮度抜群の肝
ハツ（心臓）付きの
鶏レバーです。
コクがあってほんとに美味しい。
１キロに１４個前後入っています
⑳ 均一の厚みになるように
厚い部分は開いて
血の塊などは、
キッチンペーパーで取り除き
きれいにしておきます。
鶏レバーだけだと
１羽分、１個が約５０ｇ
カロリーにすると５６Kｃａｌ程
鶏むね肉よりも、低カロリー。
おまけに
牛やブタと１００ｇあたりで比べても
牛レバー：132Kｃａｌ
豚レバー：128Kｃａｌ
鶏レバー：111Kｃａｌ
炭水化物量も
牛レバー：3.7ｇ
豚レバー：2.5ｇ
鶏レバー：0.6ｇ
とダイエット向き
その他、カリウム値もビタミンＡも
ビタミンＢ1も、葉酸も、
パントテン酸も、牛や豚にまさる
スグレモノの栄養価
1個、約50ｇとおぼえておいたら
食べる量の計算もしやすい (o^-')b
㉑ 下味つけ
・イヤシロソルト、
両面に軽くふりかかる程度
・テーブルコショー、
片面に軽くふりかかる程度
肉や魚の生臭さを
取り除いてくれる
イヤシロソルトだから
レバの臭みが苦手という方にも
おすすめ (o^-')b
そして工程をご覧頂いても
レバを水洗いしていないのが
おわかりと思いますが（＾＾）
鮮度の良いものは、
かえって洗わないほうが
臭みも出にくく旨味も保てる！
こんな時に、塩味もマイルドな
イヤシロソルトは、大助かり (o^-')b
㉒ 小麦粉や片栗粉で衣をつけたいとこだけど
・オートミール、大さじ２
（プレーンでピュアなもの）
㉓ フードチョッパーで粗く粉にして
㉔ レバーの両面にまぶし
バットなどに乗せて冷蔵庫待機。
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました。
「ただいまぁ～。暑かったぁ～
(;´Д`)ノ 倒れるか思ったわ」byダーリン
（良かったわ（＾＾）まだ立ってられて）
「お腹空いてんのやろけど
なんか食欲湧かへんで・・・
ちなみに今日は、何や？」byダーリン
（今日は、焼いたきゅうりの南蛮と、それを一緒に食べる鶏レバのソテーや）
「おぉ～っ！！ (ﾟoﾟ〃)
すぐ食べるわ！お腹空いてきた
お酢の味わいやな？」byダーリン
（お酢だけではないけど（＾＾：）酸味の効いた、ええ味なってるよ
とりあえず着替えて手洗いうがいね！）
㉕ 私はレバを焼き始め
フライパンに
・オリーブオイル、小さじ2
油引きの刷毛で広げて
・衣をつけておいたレバ
を並べて
弱火で、フタをしないで５分焼き
ひっくり返して、反対側も
５分焼いて
㉖ お皿に盛り付けます
これがまた香ばしくていい香りなの♪
「あぁ～≧(´▽｀)≦
ええ香りやなぁ～」byダーリン
（ええから！ ちゃんと服着てきてよっ！
なんで、いっつも裸なん？ヾ(-ω-*)）
「ミケランジェロの
ダビデ像みたいやろ♪
o(〃＾▽＾〃)o」byダーリン
（あれは、腹筋が６パックとかに割れてるやろ？
あんたのはワンパックやん。ええからパジャマ着てっ！
ポージングも変やし・・・・）
㉗ 二時間漬け置いた野菜は
めちゃいい感じ (o^-')b
ダイエットしてない方は
これに鶏の唐揚げとか
魚の唐揚げとか漬け込むと
絶妙の南蛮になります (o^-')b
㉘ 食べる分だけお皿に盛り付けて
㉙ こんなテーブル～♪
食べるものの質も大事ですが
食べる量も大切 (o^-')b
いつも、いい加減なダーリンも
もう３キロも落ちました。
㉚ 各自取り分けて
もう、もう、めっちゃいい香り♪
㉛ このきゅうりがまた格別！
他 野菜との相性も抜群！
きゅうりは
９５％水分で、体を冷やす
作用があるから、
こんな急に暑くなったら
大ウエルカム！
皮に体内でビタミンＡに変わる
βカロテンが多く、
体を錆びさせる活性酸素を
おさえます。
また、むくみ解消に役立つ
カリウムもたっぷりで
高血圧予防にも持って来い！
今回のように加熱していると
余分な水分が抜けて旨味も出て
軽くついた焼き目が、
とっても香ばしいく食べやすい。
きゅうり自体が
ビタミンＣを壊すアスコルビナーゼ
を持っていますが、これも加熱で
おさえられるので
他の野菜の栄養も、満点で摂れます
(o^-')b
㉜ ソテーしたレバーとの相性最高！
しっかりした
オートミールの衣が香ばしく、
柔らかく臭みのない
コクのあるレバの美味しさが
絶妙に酸味のあるタレと野菜と
合う (o^-')b
ダーリンもゆっくり食べて
大満足！
「体が『酢ぅ』を欲してたんやな
（＾＾）めちゃめちゃ今日の体に
ハマる料理やわ（＾＾）
こうやって毎日変えてくれるから
助かるなぁ」byダーリン
（毎日ではないわ（＾艸＾）きゅうりの南蛮、
今食べたのぐらい、まだあるから明日もこれや）
「全然ええわ。
これなら明日もおんなじでも♪
どうせ、変化球投げて
きはるんやろから（＾＾）
お前が投手やったら、
監督の言う事全く聞かへん
カオスな試合になるなぁ」byダーリン
（ヾ(-ω-*) なんで、いきなり私を投手にする？
そりゃぁカオスやろうさ。野球のルールもちゃんと分からへんのに
試合にもならへんし、まず、球を投げてキャッチする人んとこまで届かへんわ。
あれは、ワンバウンドでバットで打ってもええのんか？）
「ワンバウンドで
ストライクゾーンに入っても
ボール扱いやけど・・・」byダーリン
（テニスやったら、ワンバウンドでも普通やのにね（＾＾）
いっその事、ラケットで打ってみるか？）
「お前は、野球の話から去れっ！」byダーリン
（巻き込んだんはあんたや ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
そんなこんなで、
今日も美味しく、
ヘルシーにいただきました♪
お酢の利いた南蛮。
夏バテにもいいですが、
夏バテ前に、熱中症、熱射病に
お気をつけて、
無理されずにお過ごしくださいね。
今日も安全に
健康な一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～