yamaoの和田さん農家の苺ケーキは
地元農家さんとのコラボケーキ
今日は出逢いのストーリーを紹介しますね
こちらは作り始めて3年ほど初期のケーキデザイン
苺の和田さんとの出逢い
河南町の苺畑にて
きっかけは
タナカファームプリンのこだわり卵の
河南町の田中さんの紹介でした。
田中さんはTVにも多数出演
yamaoは田中さんに
たくさんのこだわりの農家さんを
紹介していただきました
和田さんもそのお一人
会長の山尾が和田さんの苺、
和田さんのお人柄に惚れ込んで
おつき合いが始まったのは
20年くらい前のこと。
甘くてジューシーな苺は
今も進化中〜
美味しい和田さんの苺を使うなら、
yamaoの苺ショートは
和田さんの苺がある時しか作らない
ケーキ屋の代表的な苺ショートが
1年のうち半年ほどショーケースから消え、
当時はとまどった私達とお客様
最初の頃は、ないの？と聞かれて
すごく謝っていたように思います。
今もずっと５月後半〜12月頃までは
yamaoに苺ショートはありません。
8月のショーケース
11月のショーケース
この期間は
苺のデコレーションケーキも
ショーケースに並ぶことはありません。
苺ケーキがご希望のお客様には
フルーツ屋さんの苺で、
予約のみで対応しています。
このようなスタイルにして15年くらい？？
今では和田さんの苺を
知ってくださっているお客様からは
11月くらいから、
「和田さんの苺ケーキもうありますか？」と
お待ちのお声がくるようになりました
苺ケーキがない！
というクレームではなく
和田さんの苺ケーキの季節が
やっと来た！というワクワク感♡
とれたて冬一番の苺
私達もお客様と一緒のような
ワクワク感があります
和田さんとの商売は、
始めから和田さんの希望価格で
仕入れさせていただき、
これも会長の考えで
「価格は倍になってもいいから
美味しい苺をたっぷり使う！」
どこにもないような、
苺がゴロンゴロンと入ったケーキを作ろう！
ということでした。
サンドの苺はこのくらい
ケーキの半分が苺？
と思うくらい入れてます
表面にもたっぷり苺
苺をたっぷり使うこと、
どこにもない美味しいケーキを
作ることが出来ること
それは、yamaoにとっても
和田さんにとっても
地域でのびていくことになり
お互いを高めあうことになり、
またお互いの
利益に繋がることにもなりました。
フルーツ屋さんの苺は一番苺を使う
クリスマスには
とても割高になってしまいますが
和田さんの苺はクリスマスだからといって
値上がることはなく、
年間通して安心して
おつき合いさせていただいています。
美味しい、こだわりの苺の取引ですが、
最後は人と人との信頼関係
ちょっと昔 和田さんと山尾会長
先日、和田さんの苺畑にあるカフェの
10周年のお祝に☆ 北林社長と
努力され作られた苺を
yamaoは商品で表現して
お客様に喜んでいただく。
和田さん農家の大きなクリスマスケーキ
限定販売もすぐ予約で埋り
追加製造しました
お正月のケーキのお節も
和田さんの苺で作ることで
予約たくさんいただきました
和田ブランドです
どうやったらこんなに美味しい苺が
作れるんだろう
和田さんはホントに
すごいなぁ〜と思っています
和田さんとの
この関係をこれからも大切に
チームyamaoで
続けていきたいと思っています。
4月には
初めての企画
和田さんの苺だけをつかった
苺フェアー（社長案）を企画しています
上の写真をクリックしてね
どうぞお楽しみにしてくださいね
菓子工房yamao 本店
富田林市藤沢台6-3-1
open 10:00～18:00
➿0120-15-4004
水曜日定休日
Byおくぴ〜