おはようございます☺️
今日ご紹介させていただくのは
\ 豚肉とほうれん草のとろ卵炒め /
(再掲載✨)
豚肉×ほうれん草×ふわとろ卵で
栄養たっぷりに仕上げました♩
味付けはバター醤油で
ごはんがすすみますよ〜！！
ほうれん草のアク抜きは
水に晒すだけのお手軽レシピです✨
(詳しくはポイントにて▼)
とっても簡単にできるので
よかったらお試し下さいね🍳
豚肉とほうれん草のとろ卵炒め
【2人分】
豚バラ薄切り肉...180g
塩こしょう...少々
片栗粉...小1
ほうれん草...1束(200g)
卵...2個
サラダ油...大1
●醤油・みりん...各大1
●バター...15g
粗挽き黒こしょう...少々
1. ほうれん草は5cm長さに切り、水に10分晒して水気を切る。豚肉は5cm長さに切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。卵は溶きほぐす。●は合わせておく。
2.フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状に炒めて取り出す。
3.そのままのフライパンを中火で熱して豚肉を炒め、火が通ったらほうれん草も加えて炒める。しんなりしたら●を加えて煮からめ、2を戻してざっくり混ぜる。器に盛り、黒こしょうを振る。
《ポイント》
♦︎ほうれん草のアク(シュウ酸)は水に溶けやすい成分なので、水に晒すだけでもある程度除くことができます♩(それでも気になる場合はさっと下茹でしてから使用してもOK！)
♦︎卵は''フライパンと油をしっかり熱してから''入れて下さい♩まだ早いかな？と思うタイミングで取り出すといい感じのふわとろになります♩
♦︎有塩バターを使用しています♩
💭💭💭
ところでみなさんは
(炒め物の時)
ほうれん草のアク抜きをしていますか？
茹でると栄養が流れるし
茹でないとアクが気になる•••
そもそも茹でるのが面倒•••
しかも茹でると水っぽくなる•••
というなんとも悩ましい状態故に
使用頻度が減る
作る物が偏る(茹でて和える)•••
なんてことありませんか？？
私は少量であれば
そのまま炒めることもありますし
自分が食べる分には
さほど気にしない派です🙇♀️
(''頻繁に食べる方はした方が安心''
という認識です)
でもそれはそれぞれだと思うと
どうしてもレシピには使いづらい•••
と思ってしまうのでした😅
そこで今回間をとって
水に晒すだけのアク抜きをしたのですが
いかがでしょうか？
(ただの相談です🙇♀️)
もちろん気になる方は
茹でてからご使用ください☺️
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