先日赤札の豚肩ロースで塩豚を作りました

肉の重量の３％

塩だけでなく砂糖もスリスリして

キッチンペーパーで包み、ラップをきっちり巻いて冷蔵庫で熟成

3日目でかなり赤くねっとりした感じ。

軽く洗ってカットしてそのまま焼いたけど…

ちょっとしょっぱかった😂😂

ソテーをするには少し塩抜きが必要✍️

ポトフにした時はカットして1度茹でて使いました

ポトフは肉の弾力はありつつとても柔らかくて美味しかった‼️

塩豚は煮込みに料理の方が合うかな🤔

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新種の生物⁉️⁉️

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