ダイエット継続中ですが、1月に入ってからはちょっと停滞気味です(笑)
最近よく食べるおやつ?として作っているのが、発酵あんこ。
小豆を水煮したものと米麹を使って、麹甘酒を作る要領で発酵させて作るもの。
麹のチカラでお砂糖を使わなくても甘く仕上がるし、小豆にはアンチエイジング効果や
むくみ取り効果もあり、脂質も少なく不溶性食物繊維もたっぷり!
もちろん、食べ過ぎには注意ですがww
なので、今年の鏡開きの日には小さい丸餅と発酵あんこをいただきました
先日は、メスティンでロウカット玄米(糖質控えめの玄米)を炊いて…
炊きあがった玄米を半殺しにしたものを軽く丸めてから発酵あんこをON!
ぬれおはぎ風に仕上げてからいただきました
あと、家にあった麻尻大豆(宮崎の在来種の小さい大豆)をフライパンで炒って…
香ばしい香りがするまで炒ったら冷まして、電動コーヒーミルで細かくなるまで挽いて
自家製のきな粉づくり。
発酵あんこ+きな粉だけでも美味しいおやつになります♪
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