フライパンに油を引き、鮭〈ひと口大のそぎ切りにし、塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす〉を焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、薄く焼き色がついたら一旦取り出しておく。茄子〈7、8mm厚さの輪切りにし、塩を振って5分程おき、水洗いして水気をきる〉を炒め、油が馴染んできたら、鮭を戻し入れ、ネギ〈斜め切り〉、合わせ調味料〈酒、醤油、おろしにんにくと生姜、豆板醤、スイートチリソース、水〉を加えて炒め合わせ、胡麻油を回しかけたら出来上がり～

スイートよりのチリ