朝ドラマッサンの舞台となった、
北海道余市町では、極上の夏の味覚が解禁いたしました。

　マッサンゆかりの余市町の夏の味覚　ウニ（雲丹）


NHK連続テレビ小説マッサン。
ドラマのモデルとなったマッサンこと竹鶴政孝。
マッサンが創業したニッカウヰスキー余市蒸溜所のある、
北海道余市町では夏を代表するおいしい海の味覚
雲丹（ウニ）が解禁となりました。

余市町の海、豊かな漁場が広がる日本海。
さまざまなおいしい海の幸が豊富に獲れます。
そんな中、初夏のこの季節に漁が解禁となるのがウニです。

余市町で獲れるウニには、
「がんぜ」と呼ばれる（エゾバフンウニ）と、
「のな」と呼ばれる　（キタムラサキウニ）があります。

「がんぜ」は、鮮やかな山吹色で、
濃厚でありながらもさっぱりとした味わいが特徴。
「のな」は、やや濃いオレンジ色で、
より濃厚で濃密な味わいが特徴です。

漁獲量としては「のな」（キタムラサキウニ）の方が多く、
価格的には「がんぜ」（エゾバフンウニ）の方が少し高めです。

余市町の豊潤な海で育った雲丹。
どちらもうま味がたっぷりと詰まっていて、
なまらうまいですよ～（＾o＾）／

一度この雲丹を食べたら、
もう本州では食べられなくなるかも知れません。

ぜひ、余市町の豊かな海の美味しさが、
たっぷりと詰まったウニを味わってみてください～☆


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