ナポリのエスプレッソは、世界で一番美味いと思います。
それはナポリの気候、温度や湿度、それと水などが、
エスプレッソの抽出に一番あっているからでしょう。
それともう一つ、コーヒー豆の焙煎技術だと思います。
ナポリの周辺には、家族でやっている、
小さな焙煎所がたくさんありました。
残念なことに、大手資本のコーヒー豆（粉）が、
イタリア中のスーパーに並ぶようになり、
その数は減っているようです。
そんななか、ナポリ近郊で、
昔からの焙煎方法にこだわっている
小さな焙煎所を訪問してみました。
Caffe Delizia
まず、その建物に驚きました。
普通の雑貨屋なんです。
店の前を何度も通り過ぎてしまいました。
中に入ると、本当にイタリアの田舎町の雑貨屋。
ちょっと違うのは、
レジのカウンターに、
いろんな種類のコーヒー豆が大量に置かれていること。
本当にここでいいのかな？
と思い、ご主人に聞いてみると、
喜んで隣の建物といっても、物置小屋のような所に案内してくれました。
そこにどーんと置かれていたのが、
この焙煎機。
燃料には、薪を使ってます。
約４０年前にこの焙煎所を始めたそうですが、
今まで、基本的に同じやり方でコーヒー豆の焙煎を続けているそうです。
焙煎する前のコーヒー豆
以前にコラムでも書きましたが、
（参考：【コラム】安い豆が美味いエスプレッソを作る）
こちらの焙煎所でも、アラビカ種にロブスタ種を混ぜています。
そのブレンド比率で、様々なオリジナルブレンド豆を作っています。
苦味が強いもの、アロマ（香り）が強いものなど。
店のレジの前にあったたくさんの種類のコーヒー豆は、
このブレンド比率に応じた商品でした。
エスプレッソ、コーヒー豆、焙煎方法について熱く語る
ご主人のパスクヮーレさん。
この後、彼のオフィス（？）で、
ほぼ全てのブレンドを味見させていただきました。
もちろん、気に入った何種類かのブレンドを
大量に買って帰りました。
Caffe DELIZIA
via cuma 79 - bacoli - napoli
tel/fax +39 0818543043
http://www.caffedelizia.eu/ita/index.php
それはナポリの気候、温度や湿度、それと水などが、
エスプレッソの抽出に一番あっているからでしょう。
それともう一つ、コーヒー豆の焙煎技術だと思います。
ナポリの周辺には、家族でやっている、
小さな焙煎所がたくさんありました。
残念なことに、大手資本のコーヒー豆（粉）が、
イタリア中のスーパーに並ぶようになり、
その数は減っているようです。
そんななか、ナポリ近郊で、
昔からの焙煎方法にこだわっている
小さな焙煎所を訪問してみました。
Caffe Delizia
まず、その建物に驚きました。
普通の雑貨屋なんです。
店の前を何度も通り過ぎてしまいました。
中に入ると、本当にイタリアの田舎町の雑貨屋。
ちょっと違うのは、
レジのカウンターに、
いろんな種類のコーヒー豆が大量に置かれていること。
本当にここでいいのかな？
と思い、ご主人に聞いてみると、
喜んで隣の建物といっても、物置小屋のような所に案内してくれました。
そこにどーんと置かれていたのが、
この焙煎機。
燃料には、薪を使ってます。
約４０年前にこの焙煎所を始めたそうですが、
今まで、基本的に同じやり方でコーヒー豆の焙煎を続けているそうです。
焙煎する前のコーヒー豆
以前にコラムでも書きましたが、
（参考：【コラム】安い豆が美味いエスプレッソを作る）
こちらの焙煎所でも、アラビカ種にロブスタ種を混ぜています。
そのブレンド比率で、様々なオリジナルブレンド豆を作っています。
苦味が強いもの、アロマ（香り）が強いものなど。
店のレジの前にあったたくさんの種類のコーヒー豆は、
このブレンド比率に応じた商品でした。
エスプレッソ、コーヒー豆、焙煎方法について熱く語る
ご主人のパスクヮーレさん。
この後、彼のオフィス（？）で、
ほぼ全てのブレンドを味見させていただきました。
もちろん、気に入った何種類かのブレンドを
大量に買って帰りました。
Caffe DELIZIA
via cuma 79 - bacoli - napoli
tel/fax +39 0818543043
http://www.caffedelizia.eu/ita/index.php
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