今週は時間に余裕がありましたので、

お菓子や料理を作ったり、

国立博物館のポンペイ展に行ったりとプライベートを楽しみました。

 

そして、おうちご馳走を楽しみました。

 

ワインの師匠のお店「セリエ・デ・ルルソン」から取り寄せたChampagne

エグリ・ウーリエ・ブリュット・グラン・クリュNV

（ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%）

を美味しく飲むために

これに合わせてフレンチスタイルの料理を作り、

夫婦二人でおうち新年会

 

メニューはこちら♪

 

アミューズ・グール

●マカロン・フォワグラ

●セロリラヴのレムラード風

 

前菜

●カリフローレの胡桃マスタード、プロシュート添え

 

メイン

●和歌山産の合鴨ロースステーキ、国産柑橘と胡椒クリームソース

 

パン

●ライ麦入り手ごねプティパン、アドナイ発酵バター添え

 

デザート

●塩ピスターシュ・ショコラ

美味しいワインと美味しい料理で

充実したおうちごはんを楽しむことができました♪

 

伝統的なものはマヨネーズで和えるのですが、クリームチーズベースのソースで和えました。

 

 

ライ麦入りプティパン

（こちらも全粒粉入りでレッスンメニューにあります→http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu4.html)

北海道のチーズ工房から取り寄せた「アドナイ発酵バター」を添えて

 

 

 

メイン

和歌山産の合鴨ロースステーキ、柑橘胡椒クリームソース

オードブルレッスンのアレンジバージョンです。

 

 

デザート

塩ピスターシュ・ショコラ

ピスタチオたっぷりの生地に

ゲランドの塩がアクセントのカカオ分44％のクベルチュールミルクチョコレートを組み合わせたケーキ。

以前あったメニューをリニューアルしましたので、デザートに♪

こちらもレッスンメニューにあります→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

★飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます（専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております）。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→★からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→★ 

◇お菓子教室（基本のお菓子、季節お菓子など）→★ 

◇DECO教室（デコレーションが可愛いお菓子等）→★ 

◇デイリー料理教室→★ 

◇手打ちパスタ教室→★ 

◇フランス家庭料理教室→★ 

◇おもてなし料理教室→★ 

◇イーストパン教室→★ 

◇紅茶教室→★ 

 

■レッスン日時はこちら→★からご都合のいい日をお選びください。

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2022

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

「パン・シュープリーズ（お花、亀さん）と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2022

新年の伝統菓子「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

公現祭（エピファニーに食べる）フランスやオーストリアの伝統菓子

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

11月～4月頃までイチゴのお菓子（初中級編）「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月～4月頃までイチゴのお菓子（オリジナル初中級編）「イチゴのムース、ヴェリーヌ他」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月～4月頃までイチゴのお菓子（中上級編）「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月～4月頃までイチゴのお菓子（オリジナル中上級編）「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで　初中級編 チョコレートケーキ（ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

🍫4月頃まで　初中級編 チョコレート生菓子（タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで　初中級編 チョコレート焼き菓子（ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

🍫4月頃まで　中級編チョコレート焼き菓子（テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中級編 チョコレートケーキ（オペラ、ショコラ・グルマン70％他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

🍫4月頃まで　中上級編 薔薇のプティフール（お菓子作りに慣れた方向け）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで　中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボン(中級者以上向け）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

秋冬オススメ★秋冬マカロン・パリジャン

「マロングラッセ・ショコラ、スダチ抹茶、林檎レモン」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12706407482.html

オールシーズン★和マカロン・パリジャン

「きな粉黒蜜、梅干、ゲランドの塩黒胡麻」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12693252203.html

🥮オールシーズン★月餅講座（9種類から選べるフレーバー）2021年8月新フレーバー追加！

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

 

フランスアルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

🥜11月～３月頃（オールシーズン可）🥜ピーナッツのお菓子

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

🍍オールシーズン　パイナップルの焼き菓子（鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン　人参のお菓子（キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

 

🍵オールシーズン　抹茶のお菓子（焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ）他

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

オールシーズンバナナのお菓子(ムース、タルト、焼き菓子、ドーナッツ）他

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

通年OK「日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束（初心者以上）→★」

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子「胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー（甘味、塩味2種類）」

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

 

 

★家庭料理レッスン、

おうちレストラン＆おもてなし料理レッスン2022

 

★秋冬におススメ★

★林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.html

★家庭料理「牡蠣グラタン、茹でダコの彩カルパッチョ、カリフラワーのホットサラダ」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

★野菜とサーモンのテリーヌ～断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

★おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

ケイク・サレとバリエーション「野菜のケイク・サレ2種類、チーズのケイク・サレ1種類」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12664044461.html

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ（酒粕ごま、ブルーチーズ）

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html」

★ワインに合うオードブル講座～おうちレストラン♪

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

★フランス家庭料理（豚肉）「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→★」

★フランス家庭料理（サーモン、サワラなど）「魚のシュークルト、タルト・フランベ→★」

★おもてなし料理（ラム肉）「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→★」

★豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2022

通年（国産は12～5月頃まで） オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12～4月頃頃まで） オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

通年（国産は11～4月頃まで）レモンのお菓子(焼き菓子、生菓子）

→http://wakana.hasebe-tokyo.com/11patisserie-citron.pdf 2021年4月new!

通年（国産は11～4月頃まで）レモンの生菓子と紅茶

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html 2021年6月new!

 

★台湾菓子レッスン2022

通年「月餅（数種類以上のバリエーションから選択可能です）2021年新フレーバー追加！

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション（4種類から選択可能です）→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2022

寒い季節にオススメの紅茶講座（オールシーズン受講可能）

「🍋レモネードティーと🍋レモンチーズタルト」

「🌰マロン・ショコラ・ミルクティー」

「🍎アップル・ホットティー（9月～2月がオススメ）」

→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12708980963.html

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
外部サイトに掲載の選抜メニューです。

クイックご予約はこちらからも↓

 

 

 

 

 

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