鶏の胸肉をソテーして、パン粉をまぶして焼きました。
今日の目玉は、バルサミコ酢のソース
私が知る限りでは、バルサミコ酢のソースが、一番簡単で、誰が作ってもそれなりのクオリティーが保てると思う。
鶏肉は、胸肉をフライパンでソテーして、火が入ったら、上にマスタードをたっぷり塗って、パン粉と、粉チーズ、一味唐辛子を混ぜたものを、マスタードの上に乗せ、トースターで焼き色をつけます。
ソースですが、フライパンに油を引いて、シメジを炒め、ある程度火が通ったら、バルサミコ酢を100ｃｃくらい入れて、弱火で放置。30-40分くらいかけて、煮詰めたら、仕上げに、バターひとかけ、お醤油（小さい1程度）、塩、コショウ。蜂蜜を小さじ1-2いれて、とろみをつけます。
こんなに簡単なソースなのに、とっても美味しいです。
この日は、後は、蕪の甘酢づけ、（マリネですね）を作って、他に数品。
昨日は、一日忙しく、気が付いたらもう深夜
毎日があっと言う間に過ぎてしまいます。
