名古屋市名東区にある実垂穂さんへ行ってきました。
無添加魚介出汁による絶品の塩ラーメンを提供されているお店ということで何年も前から行きたいと思ってはいたものの名東区なのでなかなか機会がなく、今回ようやく訪問することが出来ました。
お隣の英会話教室との共同駐車場だからか、名古屋市内なのに台数が多くて止めやすかったです。
ラーメンは塩と醤油というシンプルさが凄いです。
トッピングにあおさがあるのも素敵ですね。
店内はオープンキッチンのカウンター席というラーメン専門店らしい造りになっています。
壁側のカウンター席もあるので収容人数は意外と多めです。
私は調理の様子が見たいのでオープンキッチンの方の席にしました。
塩(上) 850円
無添加魚介出汁とのことですが、スープの旨味が凄いです。
さっぱりしているのに上品なコクにやられました。
麺は中細の低加水ストレートでした。
パツンとした歯切れの良さで上品なスープにピッタリです。
トッピングは極太メンマ、玉ねぎ、万能ねぎ、糸唐辛子。
太くても柔らかく食感の良いメンマで最高です。
うずら玉子の半熟感も完璧でした。
そして、3種類のチャーシューは豚肩ロース(?)のレアチャーシュー、豚バラの煮込みチャーシュー、鶏ムネのレアチャーシューで言うまでもなくどれも美味しかったんですが、鶏ムネのレアチャーシューが圧倒的でした。
鶏ムネと思えない柔らかさと旨味で、この鶏ムネ単体だけ目当てに訪問したくなる美味しさだったんですが、そんな美味しいラーメンを提供されていた実垂穂さんでしたが、昨日2023年1月29日を最後に閉店されてしまいました。
復活されることがあるのか分かりませんが、もし復活されるなら岐阜県や尾張地方でよろしくお願いいたします。