こんにちは、銚子で子育て中のジュニア野菜ソムリエ、深澤寿賀子です。
ちょっと順番が前後してしまいましたが―
グリーンマーケットで入手した野菜はどれも美味しく頂きました。
その中でも枝豆は逸品!
「湯上り娘」
という茶豆の一種だったのですが、通常の若いお豆の他、少し熟して固めになったために”調理用に”と銘打ってお徳用パックの量で販売されていたものもありました。
そこで、そのお豆を使って枝豆ポタージュを作ってみました。
【材料】
・枝豆 … 中身のみ、200g位
・たまねぎ … 1個
・水 … 100ml
・ガラスープの素 … 小さじ1(固形ブイヨン1個とかでもO.K.)
・牛乳 … 400ml
・塩、コショウ … 適量
【作り方】
①
まずは枝豆を茹でます。
たっぷりの水を沸騰させ、沸騰したお湯に塩を少し入れて、さやごと枝豆を入れます。
(塩茹でで食べるわけではないので、水も塩も適量でO.K.)
通常、塩茹でで食べる場合の茹で時間は4~5分ですが、ポタージュにするので、少し長めに茹でて軟らかめになっても大丈夫です。
②
茹であがったら、豆をさやから出しておきます。
③
次に、たまねぎを薄切りにし、
④
水とスープの素を入れて煮ます。
⑤
枝豆と、スープで煮たタマネギを合わせ、ミキサーで撹拌します。
すると、こんな感じ↑のペーストになります。
⑥
それを牛乳で溶いて温めれば…
⑦
完成です!
離乳食用はこれでO.K.、大人用は更に塩・コショウで味を調えます。
枝豆以外でも、ポタージュ系は大体この要領で作ることができます。
とうもろこし、じゃがいも、かぼちゃなど―
色々試してみてくださいね。
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