貴魂 純米生酛 乳酸(02BY)貴魂 純米生酛 乳酸(02BY)2

貴魂
白 純米生酛 乳酸
長野県
笑亀酒造株式会社
HP:http://www.syoki.com/

精米歩合:59%
アルコール度数:16%
使用米:長野県塩尻産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
出荷年月:2021.4
300mL 798円(税別)


長野県塩尻市の日本酒「笑亀 白 純米生酛 乳酸」を紹介します。

笑亀酒造は「笑亀」や「嘉根満」、「貴魂」などを醸す酒造さんです。
今回は酸の勉強をしようと「貴魂」シリーズを4本まとめて購入しました。
3本目は乳酸(白ラベル)です。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
液体は薄黄色に色付く。
さっぱりクリアな香り。無臭ベースですがやや熟香が強くほのかに甘い香り。
温度が上がってくると香りが強烈になってくる。

甘~くクリア。一瞬ヤクルトのような甘みと口の中に残る苦酸がしりしりと強めに。
旨みが出てきましたね。「土田」とか味噌麹とかそういうイメージがあります。
結構さっぱり感が強く美味しい。

二日目。甘~い旨みにしりしりと酸。まろやかで大きい旨み。ふんわりした甘旨み。
三日目ラスト。甘い。甘み&旨み。甘旨みがクリアで飲みやすいです。

初日に熱燗をつける。良い香り。不思議な香りのお米とミルク。
甘旨く爽やかな辛み。甘辛~。甘辛雑味?がしっかりありつつもクリア。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
甘み&旨みとしりしりと酸がある飲みやすい日本酒。

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