ごんのブログ（慢性膵炎日記）

こちらのブログはアーカイブ（書庫）として
保存していくつもりですが

下のリブログ先に、移転いたしました
みなさま、これからも移転先にて
どうぞ、よろしくお願い致します

ごんのブログ（慢性膵炎日記）Ⅱ　（別窓で開きます）

ごん
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先ほど検診から帰ってまいりました

いやぁ～
すごい雨ですねぇ

北海道では観測史上最大の雨量だとか　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

降ったりやんだりの
東日本ですが

今日は、病院と言うより
薬局でかなり待たされました　(;^_^A

混んでいたと言うより
薬剤師さん少なかった　(￣ー￣；

今回は採血がありましたけど


結果は次回になりますので
１０／１５ですね　(;^_^A


この日は\3,510-


薬はいつも通りで


￥2,660-


合計で\6,170-

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膵炎になると
お肉は鶏肉、それも胸肉がメインになりますけど

売られている鶏胸肉は
皮付きなんですよね

胸肉の脂質のほとんどは
皮に付いているんですね　α（・＿・）

だからって
剥いた皮を捨てちゃぁ～いけない

脂を取って使えますから
まとめてフリーザーなどに保存しておいて

ある程度、たまってきたら
お肉として使えるんですよね

今日は肉豆腐に
ためておいた鶏皮を使ってみました

こんな感じ ↓


使った材料は
鶏皮（胸） ５枚・絹豆腐 １丁・白菜 1/4・春菊 1/2Ｐ・長ネギ １・
生シイタケ ２個・しょうゆ 1/2カップ・みりん 1/4カップ・
顆粒こんぶダシ 適量・顆粒かつおダシ 適量・塩 適量

胸肉から剥いた皮は
中ほどがプックリと膨らんでいますけど


ここが脂の固まっている部分なんですね α（・＿・）

で、このプックリしている辺りを
軽く包丁でキズを付けます (;^_^A 切っちゃわないでね


完全に切れていなくてＯＫ

慣れれば
キズも付けないでも大丈夫ですよ

キズを付けた上から
包丁を寝かせて押し付けながら左から右にこすります


こうして段々と脂を寄せていくんですね


端に寄って固まってきたら切り取ります


大きさの比較に人差し指で指していますけど
小指ほどの脂が取れましたよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

脂が完全に取れたわけではありませんけど
３ｃｍ角くらいの食べやすい大きさに切ります


切った鶏皮を
外側を上にしてフライパンに並べていきます


火が通り始めると
鶏皮は内側にカールしてくるのでコロンとした感じになってきます


あれだけ脂を取ったのけっこう溶け出てきます ので
キッチンペーパーなどで吸い取ります


お湯を入れて更に脂を溶け出させます


ギラギラしているのが脂ですから
ザルにあけて水分を切っておきます


白菜は芯を切り取り
７ｃｍくらいに切ります



春菊は５～７cmに切って先に芯と茎の部分と
白菜も葉先を残して鍋に入れ​水１．５カップ加えます


蓋をして中火で煮ます


白菜が透き通ってきたら
調味料をすべて入れます


白菜がしょうゆを吸った色になってきたら
水分を切っておいた鶏皮を加えます


胸肉の場合には５ｍｍ～１ｃｍくらいに薄く切って
片栗粉をまぶして入れても良いですよ

鶏皮を全部入れたら
豆腐とシイタケを食べやすく切って加えます


長ネギも斜めに切って加えます


少し煮込みますから
青い部分も入れてくださいね　(￣￢￣*)　甘くてうまいんだよねぇ～

その上に白菜の葉先と春菊の葉の部分で
フタをするようにかぶせるようにして弱火で１５分煮ます


鍋の終わりごろみたいに煮えてくればＯＫ


器に盛って
できあがりですよ　(^O^)/

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あ！　そうそう
最近、サイバーエージェントに楯突いてばかりいたせいで　(^^ゞ

メッセージ機能が制約を受けてしまったみたいなんですね　(￣ー￣；

受信は出来ますけど
送信すると受け取った方が読めないみたいなんですね　(;^_^A

申し訳ありませんが
メッセージは一番下のメールボタンをクリックして

これね　↓


Windows の場合、ヴァージョンによっては
Outlook が立ち上がると思いますけど

これね　↓


そのまま送信していただいても
良いですし

Outlook から
メアドをコピーして使っていただけばＯＫ


もしくは
メールボタンを右クリックしていただいて

アドレスをコピーで使っていただいてもＯＫです


申し訳ございませんが
この手順でメッセージをお願い致します

また、
ヤフーメールが不調のため Gmail に変更しました

古い記事からはヤフーメールのアドレスですが
返信は Gmail になると思いますのでご了承をお願い致します　ｍ（－－）ｍ

えっ！　何を楯突いたのかって？

ちょっと・・・

美女を口説いてしまいまして・・・　（//･_･//)　何度か

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昨日の雨はすごかったですねぇ～

今日は打って変わって
晴天の関東ですけど

明日からはまた雨

まぁ～
水不足にならないだけ良いですけどね　(;^_^A

先日、ナシの幸水を買いましたけど
早く豊水が出ないかなぁ～

なんて
秋を待ち遠しく思っているんですよね　σ（・＿・）

でも、気の早い ”秋鮭” なんかも
見かけていますから　(￣ー￣；　まだ高かった

そう遠くないですね

秋と言えばやっぱり茄子

まだまだ残暑の時期ですけど
お酢もちょっと入れてさっぱりと煮てみました

こんな感じ ↓


使った材料は
ナス ３本・小玉冬瓜 1/2（通常の冬瓜なら1/8）・絹厚揚げ ２・
しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック・
顆粒カツオだし 小さじ1/4・酢 小さじ２

ナスはヘタを取り、ピーラーなどで
シマシマに皮を剥きます（縞目剥き）


皮を剥いたナスを
縦４つに割ります


冬瓜は皮を剥き、ワタを取って
食べやすい大きさに切ります


鍋に水を３カップ入れて
強火で煮立ってきたらナスを入れてフタをします


煮立ってきたら
調味料を全部入れて弱火にします


冬瓜と熱湯をかけて油抜きした
厚揚げを食べやすく切って加えます


フタをしてひと煮立ちさせます


ひと煮立ちしたら
火を止めしばらくなじませます


１０分ほどなじませればＯＫ

器に盛って
少し煮汁もかければできあがりですよ　(^O^)/


冬瓜は少しシャリシャリするくらいに煮ていますけど
柔らかく煮たいのでしたら

透き通るくらい
下煮して使ってくださいね　Ｏ(≧▽≦)Ｏ

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年に２回ご紹介するのは
はじめてかも知れませんが

梨のアイスをみつけて
買っちゃいました　Ｏ(≧▽≦)Ｏ


シャベット系だからですかね
脂質も１カップで１．４ｇ　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

お風呂あがりに
ゆっくり口で溶かしながらいただいちゃいます　(￣￢￣*)

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台風一過と言っても
晴れ渡った空じゃなくてちょっと、ぐずついた天気

予定していた一ノ関⇒盛岡も延期しましたけど

実は、２週間ほど前から
急に暑くなったのとストレスからか

膵臓の辺りがパンっと張ってしまい
１週間前くらいには

またまた入院か？
なんてヒヤヒヤしていたんですよね　(^^ゞ

今はだいぶ落ち着いてきていますけど
土曜日は検診で採血予定・・・　(;^_^A　引っかかりそう

こんな時は
数年前に買って何度も見ているＤＶＤを１日観て

ノンビリするに限る　(^^ゞ　これ↓
この顔にピンっときたら「おぉい、スティーブ！」
2010-10-21　（別窓で開きます）

どんなＤＶＤかって言うと
７０年代中頃になりますけど　σ（・＿・）　少年ね

東京１２チャンネル（現、テレビ東京）で放送されていた
カナダのトークショー・・・　ってか料理番組・・・　ってかバラエティー・・・

”Graham Kerr （グラハム・カー）​” の
番組の傑作集　(;^_^A　世界の料理ショーって知ってる？

グラハム・カーは交通事故で
身体の麻痺で番組が終了してしまったんですけど

８６年に、番組をプロデュースしていた奥さんの
”Treena Kerr（トリーナ・カー）” が脳梗塞と心筋梗塞で倒れてからは

”ＭｉｎｉＭａｘ（ミニマックス）” って呼ばれる
素材を活かし、健康への害を最小限にした料理にスタイルを変え

９０年には健康志向に変わった
”新・世界の料理ショー” も放送されていましたし

世界の料理ショーも何度も再放送されていますから
ご存じの方も多いんじゃないですかね

そのグラハム・カーも現在は８２歳ですけど
お元気に活躍中なんですよね　Ｏ(≧▽≦)Ｏ
Graham Kerr
The Former Galloping Gourmet　（別窓で開きます）

え！　どうでも良いけどタイトル間違えてるって？

おぉ～い
スティーブ、どうなってんだよ　(｀・ω・´)

えっ、料理名は

ミートソースじゃなくて

お味噌のソースだから

”みーそソース” で合ってるって　(￣ー￣；　やってみたかった

こんな感じ ↓


使った材料（２食分）は
スパゲッティ ２人前・鶏胸挽肉 １００ｇ・チューブおろしニンニク 大豆大・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 1/4スティック・八丁味噌 小さじ１・仙台味噌 小さじ１・みりん 小さじ１・
酒 大さじ１・長ナス １・玉ネギ 1/2・ピーマン １・生シイタケ ２

実はこれ
先日のじゃじゃ麺の肉味噌のアレンジなんですね　(^^ゞ
じゃじゃ麺 2016-08-05　（別窓で開きます）

あ！　そうそう
割りと最近のグラハム・カー氏の映像もありましたから

ちょっと観てみましょうか　(≧∇≦)b


かっこ良いよなぁ～　(*´∀｀*)

さぁ
さっさと作っちゃいましょうね　ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ

鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします

手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします


ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し付けて更にほぐします


鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます


みりん・酒・コンブだしを加えます


もちろん、酒を手元に置きたくないなど
ない場合には水で大丈夫ですよ

今回はごま油はなしですからね

弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます


長ナスは比較的アクの少ない品種ですけど
ピーラーなどで皮を剥きます


皮を剥いた長ナスを１ｃｍくらいにうすぎりして
縦に１ｃｍの切れ目を入れ、１ｃｍくらいに切ります


玉ネギも半分に切って
縦に切れ目を入れて粗いミジンに切ります


味噌が溶けた挽肉にナスと玉ネギを加えます


さっと混ぜて


フタをして蒸し焼きにします


玉ネギが透き通ってきたら
フタを取ります


ナスと玉ネギから水分が出ていますので
水分を飛ばしていきます


シイタケは足を切り取り
５ｍｍくらいにスライスします　(;^_^A　日光浴済みね


水分の無くなってきた
挽肉に加えます


シイタケがしんなりして
鍋を傾けても水分が垂れてこなければＯＫ


ミジン切りしたピーマンを加えて
さっと混ぜたら火を止めます


スパゲッティは
２時間水に浸した水漬けを茹でます　(;^_^A　ちょっと長めね


水漬けスパゲッティは
１分の茹で時間で良いんですけど

お腹で急激に膨らみますので
ちょっと長めの２～３分茹でます

冷たくするなら
スパを流水で冷やしますけど

温かいままなら、ザルにあけたら
小さじ１（分量外）くらいのサラダオイルをかけて


ザルごと振って
全体をよく混ぜます


表面に油をコーティングして
くっつき防止にするんですね

茹で上がったスパをお皿に盛って
肉味噌の半量をのせて、できあがりですよ　(^O^)/


先日のじゃじゃ麺の肉味噌は色々と使いみちがあって
じゃじゃ麺 2016-08-05　（別窓で開きます）

そのままでご飯のおともにも良いですし
今回みたいに野菜類を加えてもＯＫなんですね　Ｏ(≧▽≦)Ｏ

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