函館朝市内にあるウニ加工会社直営の専門店「うにむらかみ」は、明礬（ミョウバン）不使用＆無添加の美味しいウニが味わえる大人気店。
※明礬（ミョウバン）とはウニの形を整えるために使われる食品添加物
道内各地に漁場があるためほぼ通年で美味しいウニが味わえるのも嬉しいポイントで、ウニ本来の濃厚でクリーミーな甘さを求めて連日多くの人が訪れます
函館駅・札幌駅どちらにも近い抜群の立地もおすすめポイントと言えるでしょう。
というわけでこの記事では、「うに むらかみ」の魅力やこだわり＆絶対に食べて欲しいおすすめメニューを紹介します
※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください
※道内産のウニが手に入らない期間は、北方領土四島周辺や青森産のウニが提供される場合があります
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うにむらかみ（函館・札幌駅）の行き方や営業時間
うにむらかみ 札幌店
ウニ加工会社直営の専門店「うに むらかみ」は、現在道内に3店舗を展開中（函館市内に2店舗と札幌に1店舗）
すべての店舗が駅から徒歩圏内のため、旅行者の方もアクセスしやすいのが嬉しいポイント。
※札幌店はJR札幌駅から一度も地上にでなくてもアクセス可能
※各店舗の詳細はこちらの公式サイトでも確認可能
うにむらかみ函館本店の行き方や営業時間・定休日
函館うに むらかみ本店
函館市大手町22-1
営業時間 11時～14時半/17時半～21時（4月下旬から9月末までは朝9時に開店）
※営業時間が変更されている場合があるのでこちらで要確認
定休日 水曜日
※第一・第三火曜日はランチのみの営業
函館朝市MAP
「うにむらかみ 本店」があるのは函館朝市の西側で、JR函館駅から徒歩約7分の場所。
この後紹介する「うにむらかみ 函館駅前店」よりも駅から近いので、旅行者の方に人気の店舗です。
注意ポイント
「うにむらかみ 本店」は「函館朝市協同組合連合会」に加盟していないため、朝市提携パーキングの駐車場優待券が発行されません
店舗にも駐車場はないため、車で行く方は近隣の有料パーキングを利用しましょう
我が家はタイムズ函館駅西（24時間500円）をよく利用します
※「うにむらかみ 函館駅前店」は携駐車場あり
▼参考記事はこちら
函館朝市内にある「うにむらかみ本店」
「うにむらかみ 本店」は席数が30席と少なめなため、特にランチタイムは少し待つことも！
なお、水曜日が定休日＆第1・3火曜日はランチのみの営業になるので要注意です
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ本店の最新営業時間はこちらでチェック
うにむらかみ函館駅前店の行き方や営業時間・定休日
うにむらかみ 函館駅前店
函館市若松町7-1
0138-24-8500
営業時間 11時半～14時半/17時半～21時
定休日 日曜日（月曜日が祝日の場合は日曜営業で月曜休み）
2019年12月にオープンした「うにむらかみ 函館駅前店」
店内は吉祥文様の格子をあしらわれていて、木のぬくもりが感じられるクールモダンな和の落ち着いた雰囲気となっています。
会話をゆっくり楽しめる個室があるのも嬉しいポイントで、定番メニューの他に地元産の豆腐や野菜・鹿肉などを使った新しい「うにむらかみ」を味わえますよ。
日曜日が定休日なので要注意です
うに むらかみ札幌店（日本生命札幌ビル）の行き方や営業時間
うにむらかみ 札幌店
ランチタイムには行列ができる人気店
「うにむらかみ 札幌店」があるのは、チカホ（地下歩行空間）に直結している「日本生命札幌ビル」地下1階。
奥に見えるのがJR札幌駅南口
「日本生命札幌ビル」は駅前通り沿いに面していて、札幌駅南口からだと徒歩5分弱。
館内に入ったら地下1階へ
「日本生命札幌ビル」1階にはエスカレーターがあるので、「うにむらかみ 札幌店」がある地下に移動しましょう
地下歩行空間
天候が悪い日はチカホ（地下歩行空間）を使って行くのがおすすめ。
チカホはJR札幌駅・大通・すすきのなどどつながっているので、一歩も地上に出なくてもお店にたどり着けますよ。
日本生命ビル入り口
JR札幌駅方面からだと、右側に「日本生命ビル」の入口が見えてきます（所要時間は約5分）
▼チカホの歩き方・移動方法は以下の記事を参照
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札幌駅前通地下歩行空間（チカホ）完全ガイド！おすすめの使い方やグルメ13選＆覚えておくと役立つこと
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うにむらかみ 札幌店のカウンター席
「うにむらかみ 札幌店」 の席数は約70席で、テーブル席・小上がりだけでなくカウンター席もあるのでお一人様でも大丈夫。
函館店と違い定休日がないのも嬉しいポイントです。
➤➤➤【ぐるなびクーポンあり】うにむらかみ 札幌店のメニューや口コミをチェック
うにむらかみ（函館・札幌）のウニ丼メニューや料金
店頭にその日の「ウニ丼」の価格が掲示されています
2021年12月の料金
多くの人が気になるのは「うに丼」の価格でしょう。
時期によって「うに丼」の価格は大きく変動しますが、近年「生ウニが」入荷しにくい状況が続いているため価格は全体的に高騰傾向。
うに丼メニュー（2021年12月）
「うにむらかみ」の海鮮丼は2サイズあり、今回訪問した際は「うに丼」レギュラーサイズが7040円でした。
2019年6月のメニュー
2019年6月のメニュー
ちなみに、数年前に訪問した際はウニ漁の時期だったこともあり「生うに丼」レギュラーサイズが4600円（+税）
ウニ漁最盛期の6月上旬から8月の間は、バフンウニとムラサキウニの食べ比べセットも注文可能ですよ。
季節によって価格はかなり変動するので、事前に以下のリンクでしっかり確認しておきましょう
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ函館本店のメニューや料金をチェック
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2021年12月のメニュー
看板メニュー「生うに丼」以外にも、「三色丼」や「おまかせ海鮮丼」「いくらサーモン丼」などリーズナブルなメニューも用意されています。
この後紹介しますが、生うにが30g乗っている「三色丼」も満足度はかなり高め！
レギュラーサイズの海鮮丼と湯呑茶碗を比較
先ほど紹介したように、「うにむらかみ」の海鮮丼はレギュラーサイズとSサイズに分かれています。
上の画像はレギュラーサイズの海鮮丼と湯のみ茶碗を比べたものですが、丼が比較的小ぶりなのが分かってもらえるはず。
女性でも余裕で感触できるサイズ感なので、よほど満腹の時以外は迷わずレギュラーサイズをオーダーしましょう。
うに料理メニュー
「うにむらかみ」には、看板メニュー「うにグラタン」や「うにの天ぷら」などお酒によく合う絶品メニューもいっぱい。
※「うにグラタン」（1320円）は個人的に特におすすめ
店内のいけす
店内にはいけすがあり、新鮮な魚介をお刺身で頂くことも可能。
シマホッケ・ボタンエビ・インカのめざめ（じゃがいも）など北海道の特産品を使った一品メニューもたくさんあるので、気になるものはどんどん注文しましょう。
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ函館本店のメニューや料金をチェック
➤➤➤【ぐるなびクーポンあり】うにむらかみ 札幌店のメニューや料金をチェック
うにむらかみ（函館・札幌）おすすめ人気①生うに丼
生うに丼レギュラーサイズ（ウニは80g）
魅力的なメニューが多い「うにむらかみ」ですが、初めて行く方は是非「生うに丼 レギュラーサイズ」を注文しましょう。
レギュラーサイズには生ウニが80g乗っていて（Sサイズは半分の40g）、汁物とお漬物がセットになっています。
この日のウニは利尻産のムラサキウニ
メニューにはその日のウニの産地が記載されていて、この日は「利尻産のキタムラサキウニ」とのこと。
「うにむらかみ」では1年を通じて道内様々な産地からウニを仕入れていますが、保冷トラックで輸送＆工場到着後は徹底して温度管理されているため鮮度抜群！
ポイント
「うにむらかみ」では、「エゾバフンウニ」か「キタムラサキウニ」のいずれかを使っています
「キタムラサキウニ」は黄味がかったクリーム色、「エゾバフンウニ」はやや赤みの強いオレンジ色なので、素人でも簡単に違いが分かるはず
仕入れている産地は主に以下の5ヶ所
- 利尻島・礼文島
- 日本海周辺
- 天売島・焼尻島
- 函館近海
- 北方四島（ロシア産）
その時期に最も味の良い種類＆産地のウニが使われているので、年中ハイレベルなウニ丼が味わえます
思わず写真を撮りたくなるルックス
多くの方は、「うにむらかみ」のウニ丼のルックスがあまりにも美しいことに驚かれるはず（私も最初ちょっと興奮しました）
ウニの身は非常にデリケート＆身の硬さも産地や種類によって違うため、「うにむらかみ」ではすべての工程を手作業で行っているとのこと。
熟練スタッフの方が専用のスプーンを使い殻から身を丁寧に取り出しているので、かかっている手間が半端ではありません。
ミョウバン不使用なのに箸で持っても身が崩れないのは鮮度が良い証拠
ウニの身の部分（精巣・卵巣）は油脂分が多いため、殻から取り出してしまうと形を保つことができません。
なので一般的にはミョウバンを使って形を崩れにくくしますが、その際特有の渋みがウニに付いてしまうのが残念なポイント。
「うにむらかみ」では、独自の製法を用いミョウバンを使わずにウニ本来のおいしさを保つことにこだわっています。
あまりの美しさにどこから食べようか迷ってしまうかも
まずは生ウニだけを実食
食べ方はもちろん自由ですが、まずは「生ウニ」だけを味わってみるのがおすすめ。
他ではなかなか味わえないウニ本来の濃厚でクリーミーな甘さ＆とろけるような鮮度に、多くの方はきっと感動することでしょう、
わさび醤油を回しかけていただく「生ウニ丼」
「うにむらかみ」はお米にも強いこだわりがあり、道産米「ふっくりんこ」が使われています（酢飯は道産ブレンド米を使用）
丼が比較的小さめのため男性ならちょっとだけ物足りなく感じるかもしれませんが、個人的には最後まで美味しく食べられる絶妙な量かなと思っています。
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ函館本店のメニューや料金をチェック
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うにむらかみ（函館・札幌）おすすめ人気②三色丼
三色丼（生うに30g）
生うに・いくら・サーモンが乗った「三色丼」は、「生うに丼」と並び人気が高い海鮮丼メニュー。
「生うに丼」と比べお値段が比較的リーズナブル（約5000円）というのも嬉しいポイントです。
ちょうど良い塩梅に味付けされたイクラ
三色丼の生うには30g
「生うにが30g」というのがどれくらいの量か想像できない方も多いと思いますが、個人的な感想は「思ったより多かったな」という感じ。
いくらの味付けが絶妙だったこともあり、食べ終わったあとの満足感はかなり高めでした。
3種類の味覚を味わえるというのはかなり嬉しいポイントで、沢山の人が「三色丼」を頼むのも納得。
いろいろ食べたいという方は、美味しい生うにも味わえる「三色丼」がおすすめですよ。
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ函館本店のメニューや料金をチェック
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うにむらかみ（函館・札幌）おすすめ人気③ランチ刺身定食
札幌店 平日ランチ限定「刺身定食」2200円
人気定食は早めに売り切れるので要注意
「うにむらかみ 札幌店」では、平日限定のランチメニューも提供しています。
ランチタイムは11時半～13時45分までで、以下の3種類が平日限定メニューとなります。
- 海鮮バラちらし丼と野菜天婦羅定食（数量限定）
- 天婦羅定食
- 刺身定食
※土日限定ランチメニューやその他の定食メニューもあります
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ 札幌店のランチメニューをチェック
妻が毎回注文するのが、一番人気の「刺身定食」
妻が言うには、「生うに丼」や「三色丼」よりも「刺身定食」の方がお気に入りだそうです。
旬の刺身5種盛り合わせ
どのお刺身もハイレベルで思わずお酒が飲みたくなります
別容器に盛り付けられたイクラ
小鉢や茶碗蒸しも満足度高め
平日限定のランチメニューということもありハードルは少し高めですが、満足度はかなり高めでリピートする人が多いのも納得。
札幌駅エリアでランチ難民になっている方は、「日本生命札幌ビル」の地下に是非足を伸ばしましょう。
➤➤➤【ぐるなび】うにむらかみ 札幌店のランチメニューをチェック
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うに加工会社直営店だから実現可能な「生うに丼」なので、北海道滞在中に絶対一度は味わうことをおすすめします。
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小樽グルメおすすめ完全ガイド！地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介
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【保存版】ジョニーさんが通う間違いない小樽おすすめ人気グルメ11選【2024年版】
札幌からJRや車で気軽にアクセス可能な人気観光地「小樽」には、北海道を代表する人気グルメがいっぱい。 「海鮮系」から「スイーツ」までいろいろ揃っているので、小樽を観光する時は思いっきり食い倒れるのがお ...
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函館グルメおすすめ完全ガイド！地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介
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日吉町で育ったジョニーさん厳選「函館グルメ」おすすめ20選！人気店から穴場名物店まで
北海道を代表する港町「函館」には、地元産の新鮮な魚介を使った海鮮グルメがいっぱい！ 明治時代に開港した影響もあり道内でいち早く洋食文化が発展し、独自＆多様な食文化が形成されたのも函館グルメの大きな特徴 ...
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元地元民が選んだ旭川で絶対に食べておきたいおすすめ人気グルメ9選
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「食の王国 帯広市」には、豊かな十勝の大地が生み出す食材をふんだんに使ったご当地B級グルメやスイーツがいっぱい。 と言うわけでこの記事では、帯広に行ったら絶対に味わいたいおすすめグルメを厳選紹介 ど ...
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富良野に行ったら絶対味わいたい間違いないおすすめグルメ10選
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北海道の人気観光地「富良野」には、北の食材を使った美味しいグルメがいっぱい！ と言うわけでこの記事では、富良野に行ったら絶対に食べておきたいおすすめグルメ10選を厳選紹介 どこも私が実際に食べてリピー ...
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