「美味しくないなぁ…」
川田シェフが始めて低糖質スイーツを
ネットで取り寄せて食べた時の感想でした。
正直に言ってどれも美味しいとは言い難い低糖質ケーキを
お客様は満足しているのだろうか？
ここからシェフの研究は始まります。
色々と調べていくうちに
「低糖質のケーキって美味しくないんでしょ」
という印象が広がっていることを知りました。
しかし、低糖質のケーキをお求めになる方は
ご病気などの理由で甘いものを好きに食べることが
できない。そんなシチュエーションがあるのです。
ならば美味しいケーキを食べて
いただきたい….
より一層、そう思うようになったのでした。
シェフが決めたルールとしては
砂糖を一切使わない、見た目も劣らない、そして
美味しさを諦めない！
こうして開発に着手した低糖質ケーキは想像以上に
難しかったそうです。
1つのケーキを完成させるまでに半年から1年をかけて
ついに2018年7月から低糖質スイーツ専門のブランド
Sweetsローカボをスタートさせて
お客様へお届けすることができました。
それから毎年、クリスマスケーキの
ラインナップにも低糖質ケーキが加わりました。
シェフは美味しさにこだわった低糖質ケーキで
こんな目標も語っています。
この動画をチェックしてみてください
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