ここのところ副菜のアップばかりでしたね。
今日は野菜の主菜
長ネギの春巻き
料理教室でも定番にしてくださる方が多いです。
少し作り方変えたので定番にしてくださってる方も
ご覧いただけたら嬉しいです。
材料
長ネギ 太 1、2本
桜エビ ７g
卵 １個
春巻きの皮
これで7、８本できます。
長ネギは縦に割いてから３cmほどに
切ったら少量の油で長ネギを半生まで炒めます
まだある程度生のところがあった方がいいです。
少し冷めたら、
桜エビと生卵、塩少々を入れます。
二人家族の我が家ではネギ１本 卵は半分入れました
春巻きの皮に包みます。
包み終わりを下にして置いておくととじ目が生卵の影響で落ち着きnます
あげるとき時間差であげると油の温度が下がらず、
カリッといきます。
油から取り出す時にこんな工夫も
おもしろいですよ。
熱い油の上で油切りするといいです。
今まではネギは生のまま包んでいましたが、
火が入りきらず、辛いということもありました。
ほんの少しネギを炒めてからお作りいただくと
ネギぎらいのお子さんにも喜ばれることでしょう❣️