趣味と実益の野菜作り日記2

今日採った南高梅
早速梅干しづくりの作業を始めました。

昨年より3日収穫を遅くしましたが、やはりあまり熟していない梅も。

まずは、水に4時間ほどつけてあく抜きをしました。
そして、今年もダビデさんといっしょの「梅干しは青梅で作れるか？柔らかくする作り方と梅の実の使い道についてご案内」を参考に追熟することにしました。

「青梅を追熟させるには、平らなザルの上に梅の実を並べて、新聞紙を1枚かけて直射日光が当たらない風通しが良い場所に置いておきましょう。天日干し用のザルがあると思いますので、それに梅を転がしておけばいいです。 そうして2～5日様子を見ながら置いておきます。 カビが生えたり熟しすぎて腐ったりしないように毎日様子を見て下さいね。 実が黄色くなって果実のいい香りがして来たら追熟完了。」

早速、ざるに並べて追熟を待つことにしました。

うまく追熟したら、やまでら くみこ のレシピの「梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。 」を参考に梅干し作りの続きをします。