スパイシーな鶏ささみのグリル焼き鳥 チミチュリ・ソース（アルゼンチン料理）

こんにちは！スパイスアンバサダーのkoitarouです。今回のテーマは

食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー

「アメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」♪

この料理の特徴はスパイシーな焼き鳥に付ける「チュミチュ・リソース」

アルゼンチン発祥のソースで、パセリ、パクチー、ニンニク、

オレガノ、胡椒など香辛料が使われペルーなどな米スペイン語圏で

広く用いられ牛肉にそして魚介まで使われる定番の万能ソース

今回は鳥ささみの串焼きに合わせました

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チミチュリチキン　レシピ

材料

• チミチュリソース（別掲）
• 鶏ささみ：５〜6本（約350g）３センチ程度に切る※鳥むね肉でも可
• マリネ
  • 材料レモンジュース：大さじ１
  • ガーリックパウダー：大さじ1/2
  • クミンパウダー：大さじ1/2
  • コリアンダーパウダー：大さじ1/2
  • 黒コショウ：適量
  • 塩：小さじ1/4
  • お酒：大さじ1/2
  • オリーブオイル：大さじ1/2

作り方

1. 全てのマリネ材料を混ぜておく
2. ジプロックなどビニール袋に鶏肉を入れ、１のマリネ材料を加え肉に材料が
   絡み合うようよく揉み込み、余分な空気を除き密封し冷蔵で15分置く
3. 鶏肉を串に刺し予熱（3分ほど弱で温める）した魚焼きグリルに中火で5分、
   ひっくり返して3分程度焼き肉に火を通す
4. 鶏肉にチミチュリソースをかけていただきます

チミチュリソース　レシピ

材料

• 香菜（パクチー）：1/2カップ
• パセリ：1/2カップ
• 玉ねぎ：1/2個（４等分にカット）
• ニンニク：１片
• オレガノ：小さじ1/2（あればイタリアンハーブミックス）
• 唐辛子：1本（タネは取り除いておく）
• オリーブオイル 1/3カップ
• 赤ワインビネガー：大さじ2
• 塩：小さじ1
• コショウ：小さじ1/4

作り方

1. フードプロセッサーに全ての材料を入れて滑らかになるまで回し、器に取り出す
   ※好みで香菜、パセリの量は調整

スパイシーな串焼きにほのかな酸味にハーブの爽やかなソース

今回のレシピでは鶏ささみを使いましたが、鶏むね肉でも大丈夫です

ささみにした理由ですが、ダイエット中だからw

スパイスの風味と肉の香ばしさ、マリネしているので肉はしっとり、

チミチュリソースはパクチーにパセリの風味爽やか

にんにくの辛味がアクセントになってます

こんがり焼けた鶏肉に鮮やかな緑色のソースはパーティーにも映えるでしょう

一点反省点は、肉の味付けが少し薄かったこと

なので、マリネの材料にお酒を加えました

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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