チーズマグロ丼
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも！くまさんです！！
昨日に引き続き、今回も思い付きレシピです。
っていうか、チーズを嫁くまさんが貰いまして。
料理に使う許可を得たので、それは使うとして。
後は冷凍マグロの中トロが割安だったので、それを使ったレシピにしました！
というわけで本日もライブ感強めで行きます！
■用意するもの(2人分)
・塩締めマグロ
刺身用マグロ…1冊
塩…適宜
・その他
みょうが…3つ
大葉…10枚
チーズ…100g(パルミジャーノレッジャーノ使用)
オリーブオイル…大さじ1
醤油…大さじ1
塩胡椒…適宜
チューブにんにく…小さじ1
レモン汁…大さじ1
・ご飯
炊いた白米…1合分
寿司酢…適宜
塩締めマグロのやり方は何度も記事にしているので割愛します。
というわけで、材料はこんな感じ！
貰い物のパルミジャーノレッジャーノがあったのでそれを使っていこうと思います。
まずは塩締めしたマグロを切ってきます！
まずは切りやすいように半分にします。
身が分厚いので半分の薄さにします。
こんな感じです。
後は縦に8mm幅で包丁入れて
更にそれを8mm角にしていきます。
包丁研いだのに脂の多い冊は切りづらい…。
半冷凍位でやった方が良かったかな。
ちょっとグズグズですが、出来ました。
そしたらみょうが！
これは縦に切れ目を入れて…
それから輪切りです。
これで、輪っかに切れ目ができます。
そしたら次は大葉です。
根本をV字に切り落とします。
後はくるくる巻いて端からトントンです。
みょうがと大葉もマグロのボウルに入れます。
これでも美味しそう。
しかし、本日のもう一人の主役！
パルミジャーノです！
外側のハードな部分は削り取ります。
これ取らなくて良いのかな？
よくわかりませんが、何となく。
味見をしてみます。
ハード目のナチュラルチーズで、塩気が強い。
ボソボソしているけど、後を引くコクがあります。
こいつをどうしようかな…
ピーラーとか使ってみようかな。
お！いけそうじゃん！！
ひたすらチーズを薄く削ります。
9割削り、端材は食べました。
そしたらまずは全体を混ぜ合わせます。
チーズ砕けちゃうけど気にしない。
ここで味見をして、味付けを決めます。
うん！まずは滑らかさが欲しい。
オリーブオイル大さじ1かな！
その後は定番醤油大さじ1で。
オリーブオイルとも相性良いしね。
んで、塩胡椒で味を整えます。
うん、これで混ぜて、また味見をしよう。
少し酸味があると味がまとまりそう…。
もう少しインパクトも欲しい。
というわけで、レモン汁とにんにくチューブ！
にんにくは小さじ1程度。
レモン汁は大さじ1かなー。
これで混ぜて…
うん！バッチリ！！
これでご飯を酢飯にすれば
酢飯→レモン汁→チーズ
で味がまとまる気がする！
ご飯は麦飯を混ぜてみました。なんとなく。
寿司酢をお好みの量入れます。
これで混ぜながらご飯を冷ましたら…
酢飯の完成！
合わせるよ！
チーズ粉々だけど…完成！！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・チーズマグロ丼
・パリパリサラダ
・めかぶ
です！
うーん、正直に申します。
見た目は全然良くねぇな！！
料理は見た目大事だからなぁ…。
でも、いざ実食！いただきます！！
…
…
すっげぇ美味い。
マグロとチーズの相性はかなり良い気がします。
大葉やみょうがのアクセントも効いていて、割とさっぱりなんだけどコク深い、後を引く味わいに仕上がってます。
丼ものにするよりは、マグロをミンチ状にしてチーズと合わせて前菜とかにするのが良さげな感じです。
でも酢飯のおかげでちゃんとまとまってます。
うん、狙い通り！
人間より、美味しかったです！
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