鴨南蛮そば
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！！
昨日も触れたんですが、体質改善(つーかダイエット)及び筋トレを半年ほど続けたおかげで、明確な体調変化を感じるようになりました。その殆どが当然、良い事なんですが、中には悪い事もあったりします。
スゲー冷え性になりました。
今まで、冷え性とは無縁だったのですが、加齢のせいか、痩せたせいか、冷えるんですよ。栄養管理もしっかりやっているので、風邪気味にすらならないのですが、11月中旬にしてマフラーや手袋が手放せません。
というわけで、最近温かいものが以前より一層美味しく感じるようになりましたんで、本日はそんな料理にしましょう。
鴨南蛮そば、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
合鴨肉…120g
長ねぎ…1本
蕎麦乾麺…2束(160g〜200g)
ヒガシマルうどんスープ…2袋
お湯…500cc(1人前250cc)
塩胡椒…適宜
というわけで、本日の材料はこちら！
スープは個人的な好みでヒガシマルに。
蕎麦は籾殻の入ってないやつが好きです。
というわけで、ねぎを切っていきます。
大体3cm〜4cm幅くらいのイメージ。
さっくり切れました。
こんな感じです。
そしたら、スキレット使っていきます。
チンチンに熱したスキレットに合鴨肉を投入！
ちなみに油はひかずにいってます。
そしたら軽く塩胡椒しておきます。
うーん、美味しい感じになってきた。
焼き目がついたら、一旦肉を取り出して
鴨の油で長ねぎを炒めていきます。
たまに立ててやると毛細管現象で中まで油が染み込む気がしている文系36歳です。
焼き目がしっかりとつくまで焼きます。
焦げないように火を止めて
沸いたお湯(分量外)に
蕎麦乾麺を投入！
表示時間通り茹でていきます。
蕎麦が茹だったら、湯切り
面倒なので本当に湯を切るだけ。
そしたら器にヒガシマルうどんスープ入れて
そこに別口で沸騰させたお湯250ccを投入します。
そこに蕎麦も入れます。
ここで味見をして、薄かったら醤油なり麺つゆなりを足しましょう。
後はねぎと鴨肉を蕎麦に乗せて
鴨油も上から回しがけします。
これで鴨南蛮そば、完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・鴨南蛮そば
・ブロッコリーの浅漬け
です！
鴨の美味しそうな匂いが良いですね。
んで、ここに使うオススメ調味料はこちら！
山椒とラー油です。
まずは山椒をふりかけます。
んで、いざ実食！いただきます！！
…
……
美味い！！
鴨肉の濃厚な旨味と油を吸った長ねぎが蕎麦とよく合います。
そして、山椒が本当に良い仕事してるんです！
鴨南蛮そばには山椒、間違いないです。
長ねぎも美味しい。
んで、途中で味変としてラー油を垂らします。
一気にごま油の香りが広がり、これはこれで美味しい。
蕎麦とラー油って合うんですよねー。
ただ1つ反省があるとすれば、鴨南蛮はやっぱり醤油ベースの麺つゆを使った方が良かったかなー、と。
しかも、つゆの味付けは濃い目の方が鴨の旨味をどっしり受け止めてくれるので個人的には好きかも。
次、作る時の参考になりました。
人間より美味しかったです！！
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