以前にも書きましたが、漁師や釣り人の特権❗この上ない贅沢✨
新鮮度が比べ物にならない、釣りたてを頂けることは、命を頂くとともに感謝の気持ちを忘れてはならないことにも気付かされ、大切な機会である。
先日いただいた【ビワマス】
目が飛び出るほど美味しい😋🍴💕とは聞いていたが、如何ほどに❗❓️
前情報では、絶対お刺身❗と、聞いていたため、その通りに準備を進めていたのだが…
いただいた、その日にクーラーに入れて3時間程、🚙走って帰ってきたら…
なんと、まだクーラーの中で生きている😳❗
なんという生命力❗こういう生きる力の強い魚🐟️は必ず旨い😋
可哀想だけど、命の有りがたさに感謝し、お腹と鱗だけ取る処理をしていくと、
胃の中にはだいぶ消化されたワカサギが入っていた👀
2匹いて、いずれもメス♀️でシーズンは異なるため、小さな卵を持っていたのと魚体の割に大きな肝が入っていたため、これらは薄味で煮付けに☝️
この肝がまた臭みもなく絶品😋で、カワハギに次ぐ❓旨さの希少な逸品でした🙏
また、サーモンピンクのように色付いた身はすぐに食べると柔らかすぎ、また、脂がきつすぎて、胃腸の弱い人はお腹を壊すとも聞いていたため3～4日間、冷蔵庫に寝かせて、その日を待った…🌠
寝かせて３日目
まず、この日は、無難にお刺身です🙏
舌👅の上で、とけるとは、このこと🤣
『なんじゃこりゃあぁあぁ～🤣』
口に入れた瞬間、皆が顔を見合わせる🤪
ありがたや～🙏😋淡水魚と思えない何のクセもない旨さでトロけていく❗
写真📷️にはないが、粗は粕汁に入れて煮込んでズズズッ🥣
これまたコクがあってめちゃ旨😋でした🙏😋💕
明けてもう１日…(4日)寝かせたビワマスは…
鮨🍣職人ではないため、シャリが多すぎ(ネタがデカイからそれに合わせると超ビッグ鮨🍣😅)となってしまったが…
昨日より色の薄めのビワマスはシソを合わせて
『ん～うんまい🤣👅』
ちょいと贅沢に、良いホタテ🦪も手に入ったため、こちらはバター醤油で🤣💦
不恰好なお鮨🍣だったけれど…ネタがサイコー絶品✨
こりゃあ死ぬまでに是非、一度は食べておいて貰いたいと思う程の、旨さのビワマスでした👅
なかなか手に入るものではありませんが、もし見かけることがありましたら、ご賞味ください😛
間違いありませんから～🤣
