ラカンカ系の糖質ゼロ甘味料を少し入れるとエリスリトールだけで作るより再結晶化されないのか？
ゼラチンプリンを作ったが、次の日もなめらかプルプルのままだった。
エリスリトールだけでも一度作ってみるべきなのかもしれないが失敗が怖くて試せない。

あまりの美味しさに続けて3回作ってしまったのが、つくりおき食堂BYまりえごはんの「絶品！とろとろ生カスタードプリン」と牛乳プリン。
もちろん低糖質にするのに牛乳ではなく豆乳で作ります！
レシピの牛乳のところを豆乳に置き換えるだけです。私は臭み消しにバニラエッセンスを入れました。



大きめのプリンカップに3つ量でした、小さめのコーヒーカップでも。
ひとつあたり糖質量は驚きの2ｇ以下。


（キッコーマンのおいしい無調整豆乳使用の場合の糖質量は5.65ｇ）
ちなみにスジャータ、のむ大豆(100ml糖質量0.8ｇ)と半々ぐらいで作ると濃厚感がでる上に糖質がもう少しオフです。

レシピ詳細はリンク先を見ていただいたほうが良いと思いますが、ざっくりと。
すごく簡単です。注意するのは豆乳、ゼラチンを加熱しすぎないことぐらいでしょうか。

• 豆乳100mlとエリスリトール+ラカンカ大さじ4を耐熱容器に入れて電子レンジで加熱。
• そこに粉ゼラチンを溶かしておく。
• 溶きほぐした卵一個と豆乳200mlを合わせたものを甘味料とゼラチン入りの温めた豆乳と混ぜ合わせる。
• 適当なカップに入れて2時間くらい冷蔵庫で冷やし固まっていたら食べる。