アカムツとバッケ味噌

親指 くらい

ありがたくバッケ味噌にして奴豆腐に載せあてに

美味しさのひみつは3年仕込の山椒の味醂漬け

今日の料理

 

はじめての手仕事 「実山椒(みざんしょう)」 - きょうの料理旬の山椒（さんしょう）のおいしさを閉じ込める手仕事。長野市在住の料理研究家　横山タカ子さんが伝えるのは「みりん漬け」に「酒かす漬け」。サッとゆでたら漬けるだけ。「実山椒（みざんしょう）のみりん漬け」は、サッと湯に通した山椒を煮切ったみりんに漬けるだけ。自然な甘さとピリッとした後味が魅力。このみりん漬けでつくる「たけのこのつくだ煮」はご飯のお供に最高。「…www.nhk.jp

我が家の料理に欠かせくなった調味料です

そして今日の収穫は

半額！あかむつ

さっそく

乾燥させたレモングラスと一緒に

　6%の塩水に一晩

我が家流🤭

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