市販のFederweißer フェーダーヴァイサーは、自宅で発酵させる必要あり？

冷蔵棚に並び始めたFederweisser フェーダーヴァイサー。ワインを発酵させている途中の飲み物です。アルコールが含まれています　　昨日の朝、近所のスーパーへ買い物へ行ったとき、通りすがりで何気なく見た冷蔵棚には、一面にFederweißer フェーダーヴァイサー（リンク先：Wikipedia）が並んでいて驚愕しました。早くない？　でも、よく考えてみたら、去年もそうだったかもしれない……。　フェーダーヴァイサーは、簡単に言うとワインになる前のアルコール飲料で、ぶどうを絞って、それをワインにするために発酵させている途中のもの...

　放置した翌日には瓶の外から、中身が濁り始めていることが確認できたので、一口分だけをグラスに注いで飲むことに。注いだときにふわっとアルコールの匂いがしたので、これは常温放置が効いたかも！とうれしくなりました。味はまだ限りなくブドウジュースでしたが、わずかながらアルコールの味もしたので、発酵が順調だと判断し、もう少し置いてみることにしました。

　そして今朝、瓶を確認してみたら、ブクブクと泡立っているのに気づきました。もしかして……！と期待して中身をグラスに注いでみたら、炭酸水を注いだときのようにシュワーッと音を立てて激しく泡立ったことにビックリ！　急いで写真を撮りました（それが上の写真。これよりももっと泡だらけでした。もう少し早く写真が取れていれば……）。

　飲んでみたら、確実にアルコール発酵していることを時間させる味と香りで、買ったばかりのときに飲んだブドウジュースとは明らかに別物になっていました。やったー！　前回の記事からの写真と、今回のとを並べてみました。違いは明らか！

　あんまり発酵させすぎると美味しくなくなるらしいので、加減が難しいですが、どうやら今晩あたりが飲みごろかも！　発酵させすぎないよう、そろそろ冷蔵庫に入れよーっと。