うなぎは大好物である。
浜松に出張となり、人気の鰻屋さんに行ってみたい。三日日インター近くの焼きが素晴らしいと評判の地焼きのお店「炭焼うなぎ加茂」さんを探訪する。開店して25年になるとのこと。同じく人気店の「さくめ」さんも近い。
浜松「炭焼うなぎ加茂」さん
基本的に写真はNGとのことだが、料理の写真はOKとのこと、今回は画像少な目でのご紹介になります。なにしろ人気店なのでフラッと来てすぐに席にご案内というのはレアケース。とりあえず、広めの駐車場に駐車してお店に着いたら、店に入って人数と名前を店員さんに伝えよう。
浜松「炭焼うなぎ加茂」さん
店内はカウンター席と座敷席のシンプルな店内カウンター席からは鉄串を刺された鰻を炭火で焼く姿が見られる。うなぎの脂が落ちて火力が増すのが見える。メニューもシンプルで丼と重、長焼きごはんで構成される。グレードで鰻の量が違うとのこと。うな重上から一尾分というので、うな重上を注文する。
浜松「炭焼うなぎ加茂」さん
待つこと10分、うな重上登場。皮はパリっと、身の表面はサクサクに仕上げてある。そして身の中はトロトロのとろける食感。身の表面のサクサク感がスゴイ。
自らの脂で自らを揚げる感じで仕上げられている。
浜松「炭焼うなぎ加茂」さん
この身の表面のサクサクの中に、甘めのタレが染み込み皮下の脂ど融合しジュワっとしたボリューム感のある蒲焼になっている。身の中はトロトロなのに、熱々は炭火ならではだ。この感じだったら特上を注文すればよかった。炭火の自焼きは美味い、焼きだけでここまで仕上げる職人の技は素晴らしい。お茶なども気遣っていただきホスピタルりもよい。気持ちよく満足する「炭焼うなぎ加茂」さん。さすが鰻処浜松。
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「炭焼うなぎ加茂」
所在地：静岡県浜松市北区三ヶ日町都筑791-8
定休日：水曜、木曜
・お店のホームページ
・食べログでのお店の詳細情報。
夜総合点★★★★☆ 4.8
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