毎日カレー食べるの？ ケララ料理だったら全然オッケー！

インド人と暮らすって事は毎日インド料理食べるの？　とか

インド料理美味しいよねーお家で作るの？

毎日料理辛いのしか食べないの？

➖インド人が夫だと言うとよく聞く質問です。

日本人から見るとやはり毎日インド料理を食べるのは結構ヘビーだとか、刺激が強すぎると思われます。殆ど皆さんインド料理と言うとインド料理店で出されるタンドーリチキンとかバターチキン、大抵カレーとナンを想像される様です。

　　　　　　　　　

まあアメリカ人が日本人は毎日寿司を食べていると思い込んでいるのと変わらないのだけど…

インド料理も日本と同様様々な郷土料理があるのですが、南と北では同じ国でも食文化が全く違ってきます。多分皆さんが想像しているインド料理の多くは北インド料理だと思います。

北インドと南インド料理の違い　

北インド料理の特徴

• 小麦が主食
• バター（ギー）・乳製品を多く使う
• 主にベジタリアン　たまに鶏肉・ヤギ肉を使う
• ガラムマサラを多く使う（色々なスパイスのブレンド）
• カルダモン、クミン、クローブ、シナモンなどのスパイスが良く使われる
• クリームをよく使うのでこってり系

南インド料理の特徴

• 米が主食
  
• 牛乳・クリームの代わりにココナッツミルクが主流
• マスタード、カレーリーフ、コリアンダー、タマリンドなどのスパイスがよく使われる
• 魚介類や牛・豚肉料理のレパートリーも豊富
• ココナッツミルクなのでベジタリアン・ヴィーガンの人達も食べれる
• ココナッツやタマリンドをよく使うのでさっぱり系

インドも広いので大まかな違いを比べましたが、南インドでも州ごとに素材や調理の仕方が変わってきます。

私の旦那の出身地ケララ州は海に面していて、川も多く流れているので魚介類が豊富です。魚料理と言ったらインド人の人達はケララのフィッシュカレーを薦めてきます。

生憎ケララで獲れるようなトロピカルなお魚は他では獲れないのでうちでは鮭や他の白身魚を使ってカレーを作るのですがとっても美味しいです！レシピはまた別の記事で紹介したいと思います。

野菜料理もレパートリーが多くてとても私の一押しは緑豆スプラウトのサラダ！

少し発芽した緑豆とみじん切りした玉ねぎ、トマト、きゅうりをレモン汁と塩で和えただけの簡単なサラダなのですが夏にぴったりのさっぱりしたサラダです。

カレーのベースがココナッツミルクなのでクリームよりかさっぱりしていて、なんとなくタイカレーに似てるかな。味もスパイスだけでは無く酸味や苦味もバランスよく使われているので食欲増進を誘います。

南インド料理は本当に美味しくて毎日でも食べれちゃいます。ご飯が主食って言うのもご飯好きの私には丁度良かった！

しかし飲食店などでは大抵北インド料理しかメニューに無いので残念です。でも最近は少しづつ南インド料理も知名度をあげていますがまだまだですね…

私もこれから南インド料理の知名度を少しでも上げる為に色々と紹介して行きたいと思います。