ずっと気になっていた、北海道白糠町のエンペラーサーモンを頼んでみました。
エンペラーサーモンを使ったレシピも紹介します。
エンペラーサーモンについて
１㎏のものを注文しました。
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【ふるさと納税】エンペラーサーモン ふるさと納税 魚 【1kg】 価格:10,000円 |
真空パックされた４つのブロックが届きました。
解凍の仕方
調理はすべて、朝冷凍庫から冷蔵庫に移し、6～8時間後に調理してます。
じっくり時間をかけて解凍したほうが、ドリップが少なく美味しく頂けます。
時間がなければ、真空パックのまま流水で解凍するのもアリです。
消費期限
- 製造日から冷凍で1年間
- 解凍後、冷蔵庫で保管
開封の場合→翌日、真空のまま→3日
エンペラーサーモンのレシピ
お刺身
まずはシンプルにお刺身で頂きました。
なるほど、これは脂がのっておいしい。
サーモンの味がしっかりしています。
カルパッチョ
レシピはこちら↓
ニンニクはなかったのでなしで。
このソース美味しい…！
ちょっと火を通した方が、脂のうまみがでて美味しいですね！
↓刺身と炙りサーモンに使った部位は尻尾の近くのブロックです。
バルサミコ酢のステーキ
バルサミコ酢に目覚めてしまいました。
少し煮詰めると酸味がとんで、酢嫌いの夫でも食べれそう。
結構レアです♪やっぱり焼いた後、お刺身みたいに切った方が食べやすいなぁ。
- サーモンの全面をフライパンで焼く。
- サーモンを取り出したフライパンに、バルサミコ酢大２、醤油小１、砂糖小１入れて少し煮詰める。
↓一番厚みのあるブロックを使いました。
ムニエル（バター醤油味）
塩コショウ少々、薄力粉少々、バター大１，醤油大１
- 解凍したサーモンに、塩コショウ少々し、薄力粉を薄くまぶす
（薄力粉はなくてもOK。まぶすことでソースの絡みがよくなります） - オリーブオイルを熱したフライパンで、１の表面を軽く焼き、お皿に取り出す
焼き加減はお好みで。私はレアが好きです。 - サーモンを取り出したフライパンに、バター大１と醤油大１を入れて少し煮詰める
- サーモンの上に３のソースをかければ出来上がり
醤油の代わりにポン酢を使ったり、レモン汁を使ったりしても美味しいです。
↓あまり厚みのないブロックを使いました。
これを横半分に切って焼いています。
カツ
これレアなカツにしたら美味しいんじゃない？と思ってカツにしてみました。
生食可能なので衣だけ火が通ればいいと思っていたので、こんがりきつね色になったらすぐ油から上げました。
ソース悩んだのですが、大根おろしとポン酢にしました。
さっぱりして美味しい。
普通のとんかつソースよりはタルタルソースが合いそう。
↓二番目に厚みのあったブロックを使いました。（解凍後）
還元率
気になる還元率です。数値が大きいほどお得です。
返礼品の市場価格÷ふるさと納税の寄付金額×100
ふるさと納税以外では、「北海道白糠 栄三郎商店 
」で税込3,900円で売られています。
10,000円以上で送料無料です。
還元率＝3,900÷10,000＝39％
送料抜きで還元率は39％。なかなかのお得度だと思います。
天日塩締めバージョンもあります。塩降って調理する場合、こちらの方が手間がかからないかも。
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【ふるさと納税】エンペラーサーモン≪天日塩締め≫【1kg】 ふるさと納税 魚 価格:10,000円 |
生臭いというコメントがたまにあるようですが、私は全然気になりませんでした。
でもちょっと火が入っている方が好きです。
完全に生で食べるより、炙って中はレアにしてスライスして好きなソースで食べるのが最強だと思います。
お試しください！
ちなみに現在値上がりしましたが、お得な訳ありのものもあります。
こちらは1.2kgで10000円。かなりお得です。
★訳あり品を注文してみたので、こちらの記事もご参考にどうぞ！
楽天ふるさと納税 以外にも、さとふる
、ポケマルふるさと納税
、ふるさとプレミアム、ふるさと納税ニッポン
などふるさと納税はいろいろサイトがあるので活用してみてください。
