ルークチュップ (ลูกชุบ) は、彩り鮮やかな野菜や果物の形をした可愛らしいお菓子です。ルーク (ลูก) とは「子供/小さくて丸いも物」、チュップ (ชุบ) とは「浸す/コーティング」の意味です。ルークチュップは、トゥアクワン (ถั่วกวน) と呼ばれる「緑豆から作った餡」をいろいろな形に整え、竹串などにさして着色、その後に寒天/アガーでコーティングして作ります。寒天で包んだあんこ玉のようなイメージでしょうか？ 小さな餡玉を寒天でコーティングする作業工程から「ルークチュップ」と命名されたのでしょう。私の好きなタイ菓子の一つ、甘さ控えめで寒天の食感とのハーモニーがとても面白いのです。
以前はルークチュップ専門の屋台もたくさんあったと思いますが、最近はあまり見かけなくなりました。いろんなお菓子を扱っているお店やお菓子屋台の１アイテムとして見かけることが多いですね。ニンジン、カボチャ、ナス、トマト、リンゴ、ションプーなど ... いろいろなルークチュップがありますが、１個づづ入れた詰め合わせになっている場合もあります。
以下の写真のように、ルークチュップ専門店やフードフェスなどでは、自分の好きな野菜や果物を選べるお店もありますよ。例えば５個 〜 10個でいくらのようなシステムです。なお、ルークチュップの味は同じですよ。55555 ...
以下の写真もルークチュップ屋台の様子。パック詰め（大）、パック詰め（小）も用意してありますね。
ところで、以前と比べて最近のルークチュップは手が込んでいて、見た目も良く飾り付けもオシャレになったルークチュップが増えたと思います。作り手もいろいろと頑張っているのですね。
以下の写真は、最近見かけたルークチュップ。頑張り過ぎでは？ 55555 ...
日本の餡はあずきの餡が多いですが、タイの餡は緑豆の餡が多いのです。皮を剥いた緑豆 (トゥアキアオ：ถั่วเขียว) を蒸し、すり潰してココナッツミルクと砂糖を合わせ、かき混ぜながら煮詰めて作ります。緑豆の餡だけで作ったお菓子をカノムトゥアクワン (ขนมถั่วกวน) と言います。興味のある方は以下の投稿も参照願います。
こぼれ話
アユタヤ時代、ポルトガル料理を参考に幾つかの代表的なタイのデザートを創作したとされる女性がいました。タイデザートの女王と呼ばれている日系人のターオ・トーンキープマー (ท้าวทองกีบม้า) です。ルークチュップは、彼女が考案したお菓子の一つらしい。
