【しっとり濃厚♡】バナナキャラメルパウンドケーキ【レシピ】

こんにちは！今回はバナナとキャラメルを組み合わせた濃厚なパウンドケーキのレシピを紹介します♪

かなぶん

バナナはシュガースポットが少し出てきた甘みが強いものを使用するとより濃厚な味わいになるので、熟したバナナを使ってみてくださいね＾＾

材料　（17cm×8cm×高さ5cmのパウンド型1本分）

バナナ　1本(キャラメリゼ用)
グラニュー糖　50ｇ
ラム酒(ダークラム)　5ｇ
バター　100ｇ
黒糖（粉末）100ｇ
全卵　100ｇ
薄力粉(米粉でもOK)　100ｇ
クルミ　30ｇ
バナナ（飾り用）1本

作り方

【下準備】
・バターと卵は常温にしておく。
・オーブンは180℃に余熱しておく。

バナナキャラメリゼ

①キャラメリゼ用のバナナ1本を1cm幅くらいにスライスしておく。

②鍋にグラニュー糖と水大さじ１（分量外）を入れて、キャラメルを作る。

【補足】
自分が欲しい色の少し手前くらいで火を止めましょう！
個人的には画像よりももう少し濃いくらいが好きです＾＾
プリンもちょっと苦めのキャラメルが好き♪
お好みで調節してみてください！

③火を止めたらスライスしたバナナを加えて混ぜる。

(バナナの水分があるので、お湯を加えたりはしなくて大丈夫です。バナナによって水分量は違ってくると思うので、あまりにもドロッとするようであれば、少量のお湯を加えてみてください。)

④再び火をつけて、弱火でバナナを煮詰める。最後にラム酒を加えて混ぜ、完全に冷ましてから使用すること。

パウンド生地

①常温にしたバターをハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。

②黒糖（粉末）を加えてハンドミキサーでここでもしっかりと空気を含ませるイメージで混ぜ合わせる。

③常温にしておいた全卵を４，５回ほどに分けて加える。分離しないように、卵を加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせる。

④卵を全部加えたら、ふるった薄力粉を加えて少し粉けが残るくらいまでゴムベラでさっくり混ぜる。

⑤まだ粉けがある状態で、冷ましたバナナキャラメリゼと刻んだクルミを加え混ぜる。

【補足】
混ぜすぎ注意！小麦粉を使用しているので、混ぜすぎると膨らみが悪くなります。さっくりと混ぜましょう。
クルミは刻まずにそのまま入れても良いですが、粗く刻んで入れたほうが後からカットしやすいと思うので刻んでおくのをおすすめします。

焼成

①出来上がった生地を、クッキングシートを敷いたパウンド型に入れて表面を平らにならす。

②飾り用のバナナ1本を縦半分にスライスしたものを上に乗せる。170℃のオーブンで40分～50分焼成。

③竹串を刺してみて、ドロッとした生地が付いてこなければ完成。(ドロッとした生地が付いてきた場合は追加で焼いてください。)

【補足】
・オーブンの温度と時間はご家庭のオーブンによって違ってくると思うので焼成時間や温度は調節してください。

・生地自体がかなりしっとりとしているので、竹串を刺して焼き上がりの確認しても少し分かりにくいかもしれないですが、プレーンなパウンドケーキを焼くときよりも5分～10分程長めに焼くのが良いと思います。